Les produits de la marque LIO JYOZO

Lio Jyozo Brasserie byl výrobcem Sakés a octů od roku 1893. proslulý svou rýži a saké octy, používá rýži, že roste, v terasách, bez použití pesticidu, v okresech tango a kyoto. Jedná se o jediný pivovar octa v Japonsku, který řídí celý proces pěstování rýže, pivovarnictví saké a ocetního vaření sám. Tato kultura bez pesticidu pokračuje více než 50 let a od roku 2001 v čisté kultuře.

Smluvní pěstitelé jsou stárnoucí a mladší generace investuje málo do tohoto typu pěstování, které se stará o zachování krajiny a životního prostředí a o složitost terasy typu paddy. Lio Jyozo vyrábí vlastní rýžový slad. Její mistři vyrábějí vlastní sumoto-moromi, zdroj víra. Ručně vyrábějí rýžový slad, základní přísadu pro zaké. Zatímco mnoho výrobců vyrábí rýžový slad mechanicky, Lio Jyozo zachovává tradiční metody, které zaručují dokonalou kvalitu a jedinečné chuti a příchutí. Její víno se vyrábí tradiční metodou, která se nazývá statické kvašení. Kvasinkové bakterie se pěstují na povrchu nádrží a nechávají se pomalu kvasit 80 až 120 dní. Tato rychlá metoda vyžaduje mnoho práce a intuice od mistrů pivovarů, ale vytváří víno, které je zároveň sladké a bohatě ochucené. Fermentace je následována zralostí po dobu nejméně osmi měsíců, aby bylo víro dokonale zjemněno. Během této doby je voda nepřetržitě přenášená z jedné nádrže do druhé, aby se změkčila.

Doporučujeme Lio Jyozo pro:
- marinovat mastné ryby: makrely, sardinky
- Odmrazování stravy a zeleniny
- Ořechy, řepky, řepky
- Vytvořit sladké trpkosti
- přípravky na bázi koření
- Připravit syrové mušle, ústřice.
- Lakovat prsa fra_Latn