Les produits de la marque LIO JYOZO

Lio Jyozo Brasserie a fost producătorul de sakés și de viticole din 1893. Renumit pentru orezul și viticulele sale Saké, utilizează orez pe care îl crește, în terase, fără utilizarea pesticidelor, în interiorul raioane de tango și kyoto. Este singura fabrica de vițelu din Japonia care gestionează întregul proces de cultivare a orezului, berea lui Saké și oțetul de bere de la sine. Această cultură fără pesticid a continuat mai mult de 50 de ani, iar în cultura curată din 2001.

Agricultorii contractați îmbătrânesc și generațiile tinere sunt prost implicate în acest tip de cultivare a conservării peisajului și a mediului și complexitatea teraselor de tip paddy. Lio Jyozo își face propriul malț de orez. Masteratorii lui de bere își creează propriul Sumoto Moromi, sursa de oțet. Ei manifestă malțul de orez, ingredient esențial al berii Saké. În timp ce mulți producători produc mecanic Malț de orez, Lio Jyozo păstrează metodele ancestrale care garantează calitatea ireproșabilă și arome de neegalat și arome. Efectuarea de viței sale se face folosind o metodă tradițională numită fermentație statică. Bacteriile acetice sunt cultivate pe suprafața rezervoarelor și sunt lăsate să se fermenteze încet timp de 80 până la 120 de zile. Această metodă plictisitoare necesită o mulțime de muncă și intuiție din partea maeștrilor de bere, dar creează atât oțet moale, cât și bogat aromatizat. Fermentația este urmată de o maturare minimă de 8 luni pentru a rafina perfect oțetul. În această perioadă, oțetul este transferat în permanență de la un rezervor la altul, pentru a-și înmuia gustul.

Vă sfătuim Vinegars Lio Jyozo pentru:
- Mariner pește de pește: Macrou, Sardine
- Deglazați-vă hub-urile și legumele pan-sare
- Mariner Raves, Turnips, Radish
- Faceți surse dulci
- Faceți pansamente și alte vinaigrete
- sezon cu scoici brut, stridii ...
- Sânii de porc lacului