Sal hecha de agua de mar desde la isla Hegura, la ciudad de Wajima, la prefectura de Ishikawa y los alimentos procesados.
Bimi a Kenko (gusto y salud)
Hay una pequeña isla, Hegura-Jima, en la ciudad de Wajima, ubicada a 50 km de la Península Nódo en la Prefectura de Ishikawa. Con un perímetro de solo 4 km, el agua de mar alrededor de esta isla se usa para producir el "Wajima no Kaien" (sal marina).
El agua de mar se recauda a 2 km de la isla y se transporta a una planta ubicada en la ciudad de Wajima, en la Península Nódo.
El monopolio de sal en Japón terminó en 1997, y fue en ese momento que la producción de sal comenzó en varios métodos. En la Península Noto, hay un campo de sal tradicional (agua de mar deudulación, rociando la arena, el secado y la concentración, luego disolviéndose para obtener agua concentrada). Sin embargo, han desarrollado un método único. No hierban agua de mar o lo exponen al sol. El agua pura de Hegura-JIMA se seca lentamente a baja temperatura con una luz especial, que permite su cristalización.
Wajima no Kaoda (sal marina)
Cuando se calienta la sal, sus cristales se unen firmemente, lo que dificulta la disolución. El Kaian Wajima, por otro lado, no se calienta, pero se seca lentamente y se cristaliza a aproximadamente 40 ° C con una luz especial durante 10 días. Por lo tanto, los cristales, incluso grandes, no están muy atados y se disuelven fácilmente en los alimentos.
Características
Sal suave para la salud humana
La proporción de sodio y magnesio es casi idéntica a la de la sangre humana, lo que significa que no impone una carga corporal.
Umami rico
El sodio activa los almidones y los carbohidratos para transformarlos en glucosa. El magnesio activa las enzimas de los ingredientes, transformando proteínas de carne y pescado en aminoácidos (Umami).
Dado que la sal de Wajima tiene un buen equilibrio entre sodio y magnesio, promueve la descomposición enzimática de los ingredientes. También ayuda al desarrollo de ácido láctico y levaduras, estimulando la fermentación.
Minnerales principales en 100 g de sal marina de Wajima:
SODIO: 35 g
Magnesio: 295 mg
Calcio: 527 mg
Potasio: 47 mg.
Uso recomendado
Ideal para pepinillos, onigiri, pescado a la parrilla, pote-fuego y pan, entre otros.
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