Les produits de la marque BIMI TO KENKO

Sůl z mořské vody z ostrova Hegura, město Wajima, prefektura Ishikawa a zpracovaných potravin.

BIMI DO KENKO (Chuť a zdraví)

K dispozici je malý ostrov, Hegura-Jima, ve městě Wajima, který se nachází 50 km od poloostrova Noto v prefektuře Ishikawa. S obvodem pouze 4 km se mořská voda kolem tohoto ostrova používá k výrobě "Wajima no Kaien" (Marine Salt).

Mořská voda je vybírána 2 km od ostrova a transportován do rostliny se nachází ve městě Wajima, na poloostrově noto.

Solný monopol v Japonsku skončil v roce 1997 a v té době to bylo v té době, že výroba soli začala v různých metodách. Na poloostrově noto, tam je tradiční solné pole (debatická mořská voda, postřik na písku, sušení a koncentraci, poté se rozpouští pro získání koncentrované vody). Vyvinuli však jedinečnou metodu. Nesnají mořskou vodu nebo vystavují ji slunci. Čistá voda Hegura-Jima se pomalu suší při nízké teplotě se zvláštním světlem, což umožňuje jeho krystalizaci.

Wajima ne Kaien (Marine Salt)

Když se sůl zahřívá, jeho krystaly se pevně váží, což ztěžuje rozpouštět. Kaian Wajima, na druhé straně, není ohříván, ale pomalu se suší a krystalizuje při teplotě asi 40 ° C se speciálním světlem po dobu 10 dnů. Krystaly, dokonce i velké, nejsou velmi vázány a snadno se rozpouští v potravinách.

Funkce

Měkká sůl pro lidské zdraví

Poměr sodíku a hořčíku je téměř totožný s tím lidskou krví, což znamená, že neuvádí zatížení těla.

Umami bohatý

Sodík aktivuje škroby a sacharidy, aby je transformovali na glukózu. Hořčík aktivuje enzymy složek, transformací proteinů z masa a ryb do aminokyselin (umami).

Vzhledem k tomu, že sůl Wajimy má dobrou rovnováhu mezi sodíkem a hořčíkem, podporuje enzymatický rozklad složek. Pomáhá také vývoji kyseliny mléčné a kvasinek, stimulační fermentace.

Hlavní minerály ve 100 g mořské soli Wajima:

Sodík: 35 g

Hořčík: 295 mg

Vápník: 527 mg

Draslík: 47 mg

Doporučené použití

Ideální pro okurky, onigiri, grilované ryby, pálení pot-au a chléb, mimo jiné.