Les Produits de la Marque BIMI TO KENKO

Salz aus Meerwasser aus Hegura-Insel, der Stadt Wajima, der Präfektur von Ishikawa und verarbeiteten Lebensmitteln.

Bimi nach Kenko (Geschmack und Gesundheit)

Es gibt eine kleine Insel, Hegura-Jima, in der Stadt Wajima, 50 km von der Noto-Halbinsel in der Präfektur von Ishikawa entfernt. Mit einem Umkreis von nur 4 km wird das Meerwasser um diese Insel verwendet, um die "Wajima No Kaien" (Meeresalz) herzustellen.

Meerwasser wird 2 km von der Insel erhoben und in eine Anlage in der Stadt Wajima, auf der Noto-Halbinsel, transportiert.

Das Salzmonopol in Japan endete 1997, und damals war die Produktion von Salz in verschiedenen Methoden begann. Auf der Noto-Halbinsel befindet sich ein traditionelles Salzfeld (leisten Meerwasser, das auf Sand, Trocknung und Konzentration spritzt, und dann auflöst, um konzentriertes Wasser zu erhalten). Sie haben jedoch eine eindeutige Methode entwickelt. Sie kochen nicht Meerwasser oder setzen es der Sonne aus. Das reine Wasser von HEGURA-JIMA wird langsam bei niedriger Temperatur mit einem speziellen Licht getrocknet, das seine Kristallisation ermöglicht.

Wajima no kaien (marine salz)

Wenn das Salz erhitzt wird, binden seine Kristalle fest, was es schwierig macht, sich aufzulösen. Der Kaian Wajima dagegen wird nicht erhitzt, sondern wird langsam getrocknet und bei etwa 40 ° C mit einem speziellen Licht 10 Tage lang mit einem speziellen Licht kristallisiert. Somit sind die Kristalle sogar groß, nicht sehr gebunden und lösen sich leicht in Lebensmittel auf.

Eigenschaften

Soft salt for human health

Das Verhältnis von Natrium und Magnesium ist fast identisch mit der des menschlichen Bluts, was bedeutet, dass es eine Körperlast nicht auferlegt.

Umami reich

Das Natrium aktiviert die Stärken und Kohlenhydrate, um sie in Glukose umzuwandeln. Das Magnesium aktiviert die Enzyme der Bestandteile, um Proteine von Fleisch und Fischen in Aminosäuren (Umami) umwandeln.

Da das Wajima-Salz ein gutes Gleichgewicht zwischen Natrium und Magnesium aufweist, fördert es die enzymatische Zersetzung der Inhaltsstoffe. Es hilft auch bei der Entwicklung von Milchsäure und Hefen, der Fermentation anregend.

Hauptmineralien in 100g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Kalzium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Empfohlene Verwendung

Ideal für Gurken, Onigiri, gegrillte Fische, Pot-Au-Feuer und Brot, unter anderem.