Les produits de la marque BIMI TO KENKO

Salt laget av sjøvann fra Hegura Island, byen Wajima, prefekturen i Ishikawa og bearbeidede matvarer.

BIMI til Kenko (smak og helse)

Det er en liten øy, Hegura-Jima, i byen Wajima, som ligger 50 km fra Noto-halvøya i Ishikawa Prefecture. Med en omkrets på bare 4 km, brukes sjøvannet rundt denne øya til å produsere "Wajima No Kaien" (marine salt).

Sjøvannet er pålagt 2 km fra øya og transporteres til en anlegg som ligger i byen Wajima, på Noto-halvøya.

Saltmonopolet i Japan endte i 1997, og det var på den tiden at produksjonen av salt begynte i ulike metoder. På Noto-halvøya er det et tradisjonelt saltfelt (debitering av sjøvann, sprøyting på sand, tørking og konsentrasjon, og deretter oppløses for å oppnå konsentrert vann). Imidlertid har de utviklet en unik metode. De koker ikke sjøvann eller avslører det for solen. Det rene vannet i Hegura-Jima tørkes langsomt ved lav temperatur med et spesielt lys, som tillater krystallisering.

Wajima No Kaien (marine salt)

Når saltet er oppvarmet, binder dens krystaller fast, noe som gjør det vanskelig å oppløse. Kaian Wajima, derimot, oppvarmes ikke, men tørkes langsomt og krystalliseres ved ca. 40 ° C med et spesielt lys i 10 dager. Således er krystallene, like store, ikke veldig bundet og oppløses lett i mat.

Funksjoner

Mykt salt for menneskers helse

Forholdet mellom natrium og magnesium er nesten identisk med det menneskelige blod, noe som betyr at det ikke pålegger en kroppsbelastning.

Umami rik

Natriasjonen aktiverer stivelsen og karbohydrater for å forvandle dem til glukose. Magnesium aktiverer enzymer av ingrediensene, omdannende proteiner mot kjøtt og fisk til aminosyrer (umami).

Siden Wajima-saltet har en god balanse mellom natrium og magnesium, fremmer det den enzymatiske dekomponering av ingrediensene. Det hjelper også utviklingen av melkesyre og gjær, stimulerende gjæring.

Hovedmineraler i 100g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Kalsium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Anbefalt bruk

Ideell for pickles, onigiri, grillet fisk, pot-au-brann og brød, blant andre.