Les produits de la marque BIMI TO KENKO

Salt gjord av havsvatten från Hegura Island, staden Wajima, prefekturen Ishikawa och bearbetade livsmedel.

Bimi till Kenko (smak och hälsa)

Det finns en liten ö, Hegura-Jima, i staden Wajima, som ligger 50 km från Noto Peninsula i Ishikawa Prefecture. Med en omkrets på endast 4 km används havsvattnet runt den här ön för att producera "Wajima No Kaien" (Marine Salt).

Havsvatten tas 2 km från ön och transporteras till en anläggning som ligger i staden Wajima, på Noto-halvön.

Saltmonopolet i Japan slutade 1997, och det var vid den tiden att saltproduktionen började i olika metoder. På NOTO-halvön finns ett traditionellt saltfält (debiterar havsvatten, sprutning på sand, torkning och koncentration och upplöses sedan för att erhålla koncentrerat vatten). Men de har utvecklat en unik metod. De kokar inte havsvatten eller exponerar det för solen. Hegura-Jimas rena vatten torkas långsamt vid låg temperatur med ett speciellt ljus, vilket möjliggör kristallisation.

Wajima No Kaien (Marine Salt)

När saltet upphettas, binder kristallerna fast, vilket gör det svårt att lösa upp. Kaiens Wajima är däremot inte uppvärmd men torkas långsamt och kristalliseras vid ca 40 ° C med ett speciellt ljus i 10 dagar. Således är kristallerna, även stora, inte särskilt bundna och lösas lätt i mat.

FUNKTIONER

Mjukt salt för människors hälsa

Förhållandet mellan natrium och magnesium är nästan identiskt med det för humant blod, vilket innebär att det inte ställer in en kroppsbelastning.

Umami rik

Natriumet aktiverar stärkelsen och kolhydrater för att omvandla dem till glukos. Magnesiumet aktiverar ingredienserna av ingredienserna, transformerar proteiner från kött och fisk till aminosyror (UMAMI).

Eftersom Wajima-saltet har en bra balans mellan natrium och magnesium, främjar den den enzymatiska sönderdelningen av ingredienserna. Det hjälper också utvecklingen av mjölksyra och jäst, stimulerande jäsning.

Huvudmineraler i 100g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Kalcium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Rekommenderad användning

Perfekt för pickles, onigiri, grillad fisk, pot-au-brand och bröd, bland annat.