Les Produits de la Marque BIMI TO KENKO

Sal feito da água do mar da ilha de Hegura, a cidade de Wajima, a prefeitura de Ishikawa e os alimentos processados.

Bimi para kenko (gosto e saúde)

Há uma pequena ilha, Hegura-Jima, na cidade de Wajima, localizada a 50 km da Península do Noto, na Prefeitura de Ishikawa. Com um perímetro de apenas 4 km, a água do mar ao redor desta ilha é usada para produzir o "wajima no kaien" (sal marinho).

A água do mar é cobrada a 2 km da ilha e transportada para uma planta localizada na cidade de Wajima, na Península do Noto.

O monopólio salgado no Japão terminou em 1997, e foi naquela época que a produção de sal começou em vários métodos. Na península do Noto, há um campo de sal tradicional (débito de água do mar, pulverizando em areia, secagem e concentração, depois dissolvendo para obter água concentrada). No entanto, eles desenvolveram um método único. Eles não fervem água do mar ou a exponha ao sol. A água pura de Hegura-Jima é lentamente seca a baixa temperatura com uma luz especial, o que permite a sua cristalização.

Wajima no kaien (sal marinho)

Quando o sal é aquecido, seus cristais se ligam firmemente, o que dificulta a dissolução. O Kaian Wajima, por outro lado, não é aquecido, mas é lentamente seco e cristalizado a cerca de 40 ° C com uma luz especial por 10 dias. Assim, os cristais, ainda grandes, não estão muito vinculados e dissolvem-se facilmente em alimentos.

Recursos

Sal macio para a saúde humana

A proporção de sódio e magnésio é quase idêntica à do sangue humano, o que significa que não impõe uma carga corporal.

Umami rico

O sódio ativa os amidos e carboidratos para transformá-los em glicose. O magnésio ativa as enzimas dos ingredientes, transformando proteínas de carne e peixe em aminoácidos (UMAMI).

Como o sal Wajima tem um bom equilíbrio entre sódio e magnésio, promove a decomposição enzimática dos ingredientes. Também ajuda o desenvolvimento de ácido láctico e leveduras, estimulando a fermentação.

Minerais principais em 100g de sal marinho Wajima:

Sódio: 35 g

Magnésio: 295 mg

Cálcio: 527 mg

Potássio: 47 mg

Uso recomendado

Ideal para picles, onigiri, peixe grelhado, pote-au-fogo e pão, entre outros.