Judías rojas azuki prémium

En 2015, la fábrica obtuvo por primera vez la certificación de agricultura sostenible Global G.A.P por sus buenas prácticas agrícolas.
A diferencia de otros fabricantes y vendedores de azuki, Morita Beans no mezcla sus judías con otras en la finca.
Esto garantiza una calidad única.
Además, estas azuki también son muy valoradas por los cambios de temperatura tan drásticos entre el día y la noche a los que se somete el suelo donde se cultivan.
Se emplea muy poco fertilizante, por lo que su crecimiento es lento y permite a las judías desarrollar todos sus sabores.
Las tierras de cultivo se protegen durante todo el proceso y se controla su nivel de minerales para mantener un equilibrio. De esta manera, se evita que el azuki adquiera un sabor amargo, dejando paso a un umami profundo.
Normalmente, las azuki que encontramos en el mercado suelen tener partes duras que obligan a cambiar el agua de cocción varias veces cuando se prepara el famoso anko de judías rojas azuki.
Como consecuencia, se pierde el sabor umami.
Con estas azuki no tendrá que preocuparse, ni si quiera es necesario endulzarlas demasiado para poder degustar su sabor poderoso por naturaleza.

Nuestra combinación perfecta : repostería, helados, chocolates...

Recomendaciones : Cómo cocinar las azuki :
1) Coja una taza como referencia y llénela de azuki (aproximadamente 200 ml o 150 g). Enjuague las judías frotándolas.
2) Caliente 3 tazas de agua (600 ml) en una olla.
3) Vierta las azuki justo antes de que el agua empiece a hervir. Cubra la olla y deje cocinar a fuego medio unos 40 min (7 min en olla a presión).
4) Remueva con cuidado de arriba a abajo y agregue 1 taza más de agua.
5) Deje cocinar otros 5-10 min y escurra cuando estén derretidas. Obtendrá 350 g de azuki.

Cómo cocinar correctamente las azuki:
-Comience a cocinarlas cuando el agua esté caliente.
-Sazone las azuki una vez derretidas.
-Mezcle la masa con cuidado y siempre en la misma dirección.