Cuchillo EDO SAKI Premium diestro para deshuesar anguilas, hoja de 120 mm y estuche
Ref: NISAH61-61BF
401,00 €
Iva incluido
Este cuchillo es imprescindible para cualquier pescadero o restaurador que trabaje con pescado.
Es un cuchillo japonés especial para cortar anguila, conocida como "unagi". La anguila se utiliza para el kabayaki (plato emblemático de Japón: las anguilas, sin espina dorsal, se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla sobre fuego de leña, untadas con una salsa, kabayaki no tare, a base de caldo de anguila, preparada tradicionalmente con recortes de anguila, sake, salsa de soja y azúcar).
Uso : Trabajo de la anguila
Calidad de los cuchillos: dureza HRC-Rockwell de los cuchillos Aoki Hamono.
El valor HRC, grados Rockwell C, expresa la dureza de las hojas de los cuchillos, que varía en función del acero utilizado para fabricarlos. La dureza del acero influye en el afilado de la hoja del cuchillo a lo largo del tiempo.
Todos los cuchillos muy baratos tienen un valor HRC muy inferior a 52. Las hojas se desgastan muy rápidamente porque son demasiado flexibles. Los cuchillos de muy alta calidad, como el Aoki Hamono, tienen un valor HRC de 58 a 63. Su filo es de la más alta calidad. Su filo es de la máxima calidad y se conserva durante mucho más tiempo.
Precaución de seguridad: se recomienda afilarlos con una piedra de afilar. Recuerde que los cuchillos deben lavarse después de cada uso, en agua caliente, con un jabón natural y nunca con detergente líquido. Deben secarse inmediatamente y después, idealmente, engrasarse ligeramente con aceite vegetal (aceite de oliva o aceite vegetal neutro).
Recomendación: LOS CUCHILLOS Y OBJETOS AFILADOS PUEDEN SER ESPECIALMENTE PELIGROSOS Y DEBEN UTILIZARSE CON CUIDADO. NO DEBEN DEJARSE AL ALCANCE DE LOS NIÑOS O DE PERSONAS QUE NO SEAN CAPACES DE UTILIZARLOS O DE APRECIAR SU PELIGROSIDAD.
NISAH61-61BF
Hoja de datos
- Origen
- Sakai - Osaka, Japón
- Peso
- 100 g neto
- Longitud
- 97 mm
- Longitud de la cuchilla
- 120 mm
- Borde
- de un solo filo para diestros
- MATERIAL:
- Acero blanco tipo 2, Shirogami n°2, caracterizado por un buen filo y facilidad de afilado. Acero fino, relación de carbono 1,05-1,15
- Caso
- Magniolia Obavata Thunb
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