Les produits de la marque NISHIMURA SHOTEN

Nishimura Shoten föddes 1684 (Edo era), i Tamaru, inom prefekturen MIE. Tamaru, sista staden vid Ise-regionens dörrar, var en välmående stad. År 1619 blev hon Tidka-familjen territorium i Kishu (nuvarande Wakayama Prefecture och Mie).

Genom beslut av Kishu feodal herre, var grundaren av Nishimura Shoten att skapa sin verkstad för att producera sojasås och miso.
Staden Tamaru ligger nära Sanctuary of Ise-Jingu, strategiskt område som ligger vid korsningen av ISE, Hatsune och Kumano-vägar.
Detta bidrar till välståndet av Nishimura Shoten, pilgrimerna av sanctuationerna av Ise-Jingu och Kumano levererar hemma.

Numera, nästan tre århundrade och ett halvt år senare, fortsätter huset att producera sojasås och Tsuyu rik på dashi, äkta.
Deras berömmelse överstiger Japans gränser. Dashi blir allt viktigare i sin produktion. Dashi gjord med Kombu Seaweed, Katsuobush torkade bonus eller små sardiner är en bas av japansk gastronomi.
Gifta dashi till sojasås, bevara traditionen och de senaste moderna teknikerna, tillåter att upptäcka de autentiska smakerna av traditionell daglig japansk mat.