Les Produits de la Marque NISHIMURA SHOTEN

Nishimura Shoten è nata nel 1684 (Edo Era), a Tamaru, all'interno della prefettura di Mie. Tamaru, ultima città presso le porte della regione dell'Ie, è stata una città prospera. Nel 1619, è diventata il territorio della famiglia di Preserawa a Kishu (attuale prefettura di Wakayama e Mie).

Per ordine del Signore feudale di Kishu, il fondatore di Nishimura Shoten ha dovuto creare il suo laboratorio per produrre salsa di soia e miso.
La città di Tamaru si trova vicino al Santuario di Ise-Jingu, area strategica situata all'incrocio di Ise, Hatsune e Kumano Roads.
Ciò contribuisce alla prosperità di Nishimura Shoten, i pellegrini dei santuari di Ise-Jingu e Kumano rifornimenti a casa.

Al giorno d'oggi, quasi tre anni secolo e mezzo dopo, la casa continua a produrre salse di soia e Tsuyu ricco di dashi, autentico.
La loro fama supera ampiamente i confini del Giappone. Dashi sta diventando sempre più importante nella loro produzione. Il dashi realizzato con alghe Kombu, bonus essiccato Katsuobush o piccole sardine è una base della gastronomia giapponese.
Sposare il dashi alla salsa di soia, preservando la tradizione e le ultime tecniche contemporanee, permette di scoprire i sapori autentici della cucina tradizionale giapponese quotidiana.