Les produits de la marque NISHIMURA SHOTEN

Nishimura-schieten werd geboren in 1684 (EDO-tijdperk), in Tamaru, binnen de prefectuur van Mie. Tamaru, laatste stad aan de deuren van de regio ISE, was een welvarende stad. In 1619 werd ze het vakantiegebied van de Cakewa in Kishu (huidige Wakayama Prefecture en Mie).

Bij beschikking van de feodale heer van Kishu moest de oprichter van Nishimura-schieten zijn werkplaats creëren om sojasaus en miso te produceren.
De stad Tamaru ligt in de buurt van het heiligdom van Ise-Jingu, Strategisch gebied gelegen op het kruispunt van Ise, Hatsune en Kumano Roads.
Dit draagt bij aan de welvaart van Nishimura-schieten, de pelgrims van de heiligdommen van ISE-Jingu en Kumano-benodigdheden thuis.

Tegenwoordig, bijna drie eeuw en een half jaar later, blijft het huis soja-sauzen en Tsuyu rijk aan Dashi, authentiek.
Hun roem overschrijdt op grote schaal de grenzen van Japan. Dashi worden steeds belangrijker in hun productie. Het dashi gemaakt met Kombu-zeewier, Katsuobush gedroogde bonus of kleine sardines is een basis van Japanse gastronomie.
Trouw met de Soja-saus, bewaar de traditie en de nieuwste hedendaagse technieken, maakt het mogelijk om de authentieke smaken van traditionele dagelijkse Japanse keuken te ontdekken.