Les producits de la marque NISHIMURA SHOTEN

Nishimura Pitten rođen je 1684. godine (Edo era), u Tamaruu, u sklopu prefekture Mie. Tamaru, posljednji grad na vratima ISE regije, bio je prosperitetan grad. Godine 1619. postala je obiteljski teritorij u Kisu (sadašnja Wakayama prefektura i Mie).

Pologom feudalnog Gospodara Kishua, osnivač Nishimura Pitten morao je stvoriti svoju radionicu za proizvodnju sojinog umaka i miso.
Grad Tamaru nalazi se u blizini svetišta Ise-Jingu, strateškog područja smještenog na raskrižju Isea, Hatsune i Kumano cestama.
To doprinosi prosperitetu Nishimura Pitten, hodočasnici svetišta Ise-Jingua i Kumano zaliha kod kuće.

Danas, gotovo tri stoljeća i pol godine kasnije, kuća nastavlja proizvoditi sojine umake i tsuyu bogate u dashiju, autentičnoj.
Njihova slava široko prelazi japanske granice. Dashi postaju sve važniji u svojoj proizvodnji. Dashi je napravio s albom od albuma, kattubush sušeni bonus ili male srdeline je baza japanske gastronomije.
Udaj se za plašnicu na umak od soje, očuvanje tradicije i najnovije suvremene tehnike, omogućuje otkrivanje autentičnih okusa tradicionalne svakodnevne japanske kuhinje.