Les produits de la marque NISHIMURA SHOTEN

Nishimura Shoden sa născut în 1684 (Edo Era), în Tamaru, în prefectura MIE. Tamaru, ultimul oraș la ușile regiunii ISE, a fost un oraș prosper. În 1619, ea a devenit teritoriul familiei Hawawa din Kishu (Prefectura curentă Wakayama și MIE).

Prin ordinul Domnului Feudal al orașului Kishu, fondatorul lui Nishimura Shoden a trebuit să-și creeze atelierul de a produce sos de soia și un miso.
Orașul Tamaru este situat în apropierea Sanctuarului ISE-JING, SPERIAL Situat la intersecția de drumuri ISE, Hatsune și Kumano.
Acest lucru contribuie la prosperitatea lui Nishimura Shoden, pelerinii sanctuarelor ISE-JELGUS și Kumano proviziile la domiciliu.

În zilele noastre, aproape trei ani și jumătate mai târziu, casa continuă să producă sosuri de soia și Tsuyu bogat în Dashi, autentic.
Faima lor depășește pe scară largă frontierele Japoniei. Dashi devin din ce în ce mai importante în producția lor. Dashiul realizat cu alge marine Kombu, bonus uscat Katsuobush sau sardine mici este o bază de gastronomie japoneză.
Se căsătorește cu sosul de la sosul de soia, păstrând tradiția și cele mai recente tehnici contemporane, permite descoperirea aromelor autentice ale bucătăriei zilnice zilnice zilnice.