Tsukudani Shio Kombu för Ochazuke

På grund av sin starka smak, serveras Tsukudani som ett ackompanjemang av ångkokt ris sedan EDO-perioden (1600-1800). Det heter Gohan No Okazu eller platt ackompanjemang till ris eftersom det förbrukas med ångkokt ris för att parfyma det.
Tsukudani serveras alltid och ätas färskt och lämnar kylskåpet och kommer inte att glödgas innan de konsumeras.
Kombu Tsukudani är en av de vanligaste Tsukudani.

Kombu Shio är gjord av Julienne de Kombu, i allmänhet, i sojasås, mirin och socker, då Bakad torkad.
Shio Kombu betyder Kombu med salt.
Intäkterna varierar beroende på varje familj eller varje hantverkare. Smaken och aromen är intensivt söta eller jodiserade.

The Ochazuke Är en enkel maträtt, i en enda skål med ångkokt ris med ett sortiment av läckra ingredienser, delvis nedsänkt i grönt te.
Ocha hänvisar till grönt te, och Zuke betyder "nedsänkt".
Istället för en riktig måltid uppskattar japanerna det mer som en snabb måltid eller i slutet av måltiderna för att mätta sig.
Det lugnar att äta och lätt att smälta.
För Ochazuke är det möjligt att använda olika typer av grönt te som Genmaicha, Sencha, Hojicha.
Men traditionellt är den beredd med dashi buljong istället för grönt te.
Ochazuke serveras med grönt te tenderar att vara intetsägande och beror på salttrimes för att lägga till smak.
Vår Tsukudani Shio Kombu är särskilt lämplig för detta ändamål.

Tsukudani Shio Kombu kommer också att vara perfekt anpassad som kryddor för kött tartars eller fisk, pasta, hoppade ris, sammansatta sallader, getost, omeletter, ägg på maträtten, valnötter, vit fisk.