Tsukudani shio kombu za ochazuke

Zbog svog jakog ukusa, tsukudani se služi uz pirinčanu rižu od Edo perioda (1600-1800). Zove se Gohan no Okazu ili prateće jelo sa rižom, jer se jede sa parfiranom rižom za miris.
Tsukudani se uvek služi i jede iz frižidera, i neće biti skuvani pre nego što se pojede.
Kombu tsukudani je jedan od najčešćih tsukudani.

Shio kombu se pravi od kombu bombona, uglavnom u sojinom umaku, mirinu i šećeru, a zatim sušene u pećnici.
Shio kombu znači kombu sa soli.
Recepti variraju zavisno od porodice ili zanatlija. Okus i miris su intenzivno slatki ili jodirani.

Očazuke je jednostavan, jednostruki obrok od parenog pirinča sa različitim sastojcima, delimično umotan u zeleni čaj.
Ocha se odnosi na zeleni čaj, a zuke znači "zelen".
Umesto prave obroka, Japanci ga više cijene kao brz obrok ili na kraju obroka kako bi se nasitili.
Lijepo je za jesti i lako se probavlja.
Za Jochazuke, moguće je koristiti različite vrste zelenog čaja kao što su Genmaicha, Sencha, Hojicha.
Međutim, tradicionalno se priprema sa daši juhom umjesto sa zelenim čajem.
Ochazuke koji se služi sa zelenim čajem ima tendenciju da bude blijeda i oslanja se na slane obloge za dodatni ukus.
Naš tsukudani shio kombu je posebno prilagođen ovoj svrsi.

Tsukudani shio kombu će također biti savršeno prilagođen kao začin za tartare od mesa ili ribe, tjesteninu, pirinč, složene salate, kozji sir, omlete, pražena jaja, koktele, bijele ribe.