Tsukudanski shio kombu za ochazuke

Zbog svog snažnog okusa, Tsukudan se poslužuje kao pratnja kuhane riže od razdoblja EDO-a (1600-1800). To se zove Gohan No Okazu ili ravna pratnja riže jer se konzumira s kuhanom rižom da ga parfemira.
Tsukudan se uvijek poslužuje i jede svježe, ostavljajući hladnjak i neće biti žarenje prije konzumiranja.
Kombua tsukudan je jedan od najčešćih tsukudanskih.

Kombu shio izrađen je od Julienne de Kombu, općenito, u soju umaku, Mirinu i šećeru, zatim Pečeni suhi.
Shio Kombu znači kombu sa soli.
Prihodi se razlikuju ovisno o svakoj obitelji ili svakom obrtniku. Okus i aroma su jako slatki ili jodizirani.

Ochazuke Je jednostavno jelo, u jednoj zdjeli pare kuhane riže s asortimanom ukusnih sastojaka, djelomično uronjenih u zeleni čaj.
OCHA se odnosi na zeleni čaj, a Zuke znači "uronjeno".
Umjesto pravog obroka, Japanci ga cijeniju više kao brz obrok ili na kraju obroka kako bi sami zasićene.
Umiruje se i lako je jesti.
Za Ochazuke moguće je koristiti različite vrste zelenog čaja poput Genermaicha, Sencha, Hojicha.
Međutim, tradicionalno se priprema s dashi juha umjesto zelenog čaja.
OchaZuke posluženi s zelenim čajem ima tendenciju da bude blag i ovisi o mirisima soli za dodavanje okusa.
Naš tsukudanski shio kombu je posebno prikladan za tu svrhu.

Tsukudanski Shio Kombu također će biti savršeno prilagođen kao začini za meso kamenca ili ribe, tjestenine, skočila riža, sastavljene salate, kozje sir, omlet, jaja na jelu, orasi, bijela riba.