Tsukudani Shio Kombu για τον Ochazuke

Λόγω της ισχυρής γεύσης του, το Tsukudani σερβίρεται ως συνοδεία του μαγειρεμένου ρυζιού ατμού από την περίοδο EDO (1600-1800). Ονομάζεται Gohan όχι Okazu ή επίπεδη συνοδεία στο ρύζι επειδή καταναλώνεται με ατμό μαγειρεμένο ρύζι για να το αρρωθεί.
Το Tsukudani εξυπηρετείται πάντα και τρώγεται φρέσκο, αφήνοντας το ψυγείο και δεν θα ανιχνευθεί πριν από την κατανάλωση.
Το Kombu Tsukudani είναι ένα από τα πιο κοινά Tsukudani.

Το Kombu Shio είναι κατασκευασμένο από Julienne de Kombu, γενικά, σε σάλτσα σόγιας, Mirin και ζάχαρη, τότε Ψημένο ξηρό.
Το Shio Kombu σημαίνει kombu με αλάτι.
Τα έσοδα ποικίλλουν ανάλογα με κάθε οικογένεια ή σε κάθε τεχνίτη. Η γεύση και το άρωμα είναι έντονα γλυκές ή ιωδιών.

Το ochazuke Είναι ένα απλό πιάτο, σε ένα μόνο μπολ με ατμό μαγειρεμένο ρύζι με μια ποικιλία νόστιμα συστατικά, μερικώς βυθισμένα σε πράσινο τσάι.
Ο Ocha αναφέρεται σε πράσινο τσάι και ο Zuke σημαίνει "βυθισμένο".
Αντί ενός πραγματικού γεύματος, οι Ιάπωνες εκτιμούν περισσότερο σαν ένα γρήγορο γεύμα ή στο τέλος των γευμάτων για να κορεσθούν οι ίδιοι.
Είναι χαλαρωτικό να τρώτε και εύκολο να χωνέψει.
Για τον Ochazuke, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη πράσινου τσαγιού όπως η Γαιναρίτσα, η Sencha, η Hojicha.
Ωστόσο, παραδοσιακά, προετοιμάζεται με ζωμό dashi αντί για πράσινο τσάι.
Το Ochazuke που σερβίρεται με πράσινο τσάι τείνει να είναι ήπια και εξαρτάται από τα αλατισμένα times για να προσθέσετε γεύση.
Το Tsukudani Shio Kombu είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το σκοπό αυτό.

Το Tsukudani Shio Kombu θα προσαρμόσει επίσης τέλεια ως καρυκεύματα για τα ψάρια ή τα ψάρια, τα ζυμαρικά, το άλμα του ρυζιού, οι συνθέτες σαλάτες, το τυρί κατσικίσιο, ομελέτες, τα αυγά στο πιάτο, τα καρύδια, τα λευκά ψάρια.