Tsukudani Shio Kombu for Ochazuke

På grunn av sin sterke smak serveres Tsukudani som et akkompagnement av dampkokt ris siden EDO-perioden (1600-1800). Det kalles gohan ingen okazu eller flat akkompagnement til ris fordi det forbrukes med dampkokt ris for å parfyme den.
Tsukudani serveres alltid og spist fersk, forlater kjøleskapet, og vil ikke bli annealing før de blir konsumert.
Kombu Tsukudani er en av de vanligste Tsukudani.

Kombu Shio er laget av Julienne de Kombu Confits, generelt, i soyasaus, mirin og sukker, så Bakt tørket.
Shio Kombu betyr Kombu med salt.
Inntektene varierer i henhold til hver familie eller hver håndverkere. Smaken og aromaen er intenst søt eller iodisert.

The Ochazuke er en enkel tallerken, i en enkelt bolle med dampkokt ris med et utvalg av smakfulle ingredienser, delvis nedsenket i grønn te.
Ocha refererer til grønn te, og zuke betyr "nedsenket".
I stedet for et ekte måltid, setter den japanske verdsetter det mer som et raskt måltid eller på slutten av måltidene for å tilfredsstille seg selv.
Det er beroligende å spise og lett å fordøye.
For Ochazuke er det mulig å bruke forskjellige typer grønn te som Genmaicha, Sencha, Hojicha.
Men tradisjonelt er det tilberedt med Dashi-kjøttkraft i stedet for grønn te.
The Ochazuke serveres med grønn te, har en tendens til å være tørt og avhenger av salt trimes for å legge til smak.
Vår Tsukudani Shio Kombu er spesielt egnet for dette formålet.

Tsukudani Shio Kombu vil også være perfekt tilpasset som krydder for kjøtt tartarer eller fisk, pasta, hoppet ris, komponenter salater, geitost, omeletter, egg på parabolen, valnøtter, hvit fisk.