Tsukudani Shio Kombu Ochazuke

Vahvan maun vuoksi Tsukudani toimii höyryn keitetyn riisin säestyksellä EDO-ajanjaksosta (1600-1800). Sitä kutsutaan gohan no okazu tai litteä säestys riisin, koska se kulutetaan höyryssä keitetty riisi hajuvesi.
Tsukudani palvelee aina ja syödä tuoretta, jättäen jääkaapista, eikä se ole hehkutus ennen kulutusta.
Kombu Tsukudani on yksi yleisimmistä Tsukudani.

Kombu Shio on valmistettu Julienne de Kombu, joka liittyy yleensä soijakastikkeeseen, miriiniin ja sokeriin Paistettu kuivattu.
Shio Kombu tarkoittaa kombua suolaa.
Tulot vaihtelevat kunkin perheen tai kunkin käsityöläisen mukaan. Maku ja aromi ovat voimakkaasti makeita tai jodisoituja.

Ochazuke on yksinkertainen ruokalaji, jossa yksi kulho höyryä keitetty riisi, jossa valikoima maukkaita ainesosia, osittain upotettu vihreään teetä.
OCHA viittaa vihreään teetä ja Zuke tarkoittaa "upotettu".
Todellisen aterian sijaan japanilaiset arvostavat sitä enemmän kuin nopea ateria tai aterioiden lopussa satelliitti.
On rauhoittavaa syödä ja helppo sulattaa.
Ochazukeille on mahdollista käyttää erilaisia vihreitä teetä, kuten Genmaicha, Sencha, Hojicha.
Kuitenkin perinteisesti se valmistetaan Dashi-liemellä vihreän teen sijaan.
Ochazuke tarjoillaan vihreällä teellä pyrkii olemaan rauhoittava ja riippuu suolakoneista makua.
Tsukudani Shio Kombu sopii erityisesti tähän tarkoitukseen.

Tsukudani Shio Kombu sopii myös täydellisesti mausteiksi lihan tartraareille tai kaloille, pasta, hyppäävä riisi, säveltävät salaatit, vuohenjuusto, omelettes, munat astialla, saksanpähkinät, valkoiset kalat.