Tsukudani Shio Kombu für Ochazuke

Aufgrund seines starken Geschmacks wird die Tsukudani seit der Edo-Zeit (Jahre 1600-1800) als Begleitung zum gedämpften Reis serviert. Es wird die Gohan no Okazu oder Nebengericht von Reis genannt, wie es mit gedämpftem Reis verzehrt wird, um es zu parfümieren.
Tsukudani wird immer serviert und frisch gegessen, den Kühlschrank verlassen, und wird nicht geglüht, bis es gegessen wird.
Die kombu tsukudani ist eine der häufigsten tsukudani.

Shio kombu ist aus kandierten kombu julienne, in der Regel in Sojasoße, Mirin und Zucker, dann bäckchen getrocknet.
Shio kombu bedeutet kombu mit Salz.
Die Rezepte variieren je nach Familie oder Handwerker. Der Geschmack und das Aroma sind intensiv süß oder iodisiert.

Der ochazuke ist ein einfaches gericht, in einer einzigen schüssel aus gedämpftem reis mit einem sortiment an leckeren zutaten, teilweise in grünen tee eingetaucht.
Ocha bezieht sich auf grünen Tee, und Zuke bedeutet "immerged".
Anstelle einer echten Mahlzeit, genießen die Japaner es eher wie eine schnelle Mahlzeit oder am Ende einer Mahlzeit, um sich zu befriedigen.
Es ist beruhigend zu essen und leicht zu verdauen.
Es ist möglich, verschiedene Arten von grünen Tee, wie Genmaicha, Sencha und Hojicha zu verwenden, um l'ochazuke.
Es wird jedoch traditionell mit demhi-Breite anstelle von grünem Tee zubereitet.
Ochazuke serviert mit grünem Tee neigt zur Blande und hängt von salzigen Garneln, um Geschmack zu ergänzen.
Unsere tsukudani shio kombu ist hierfür besonders geeignet.

Die tsukudani shio kombu wird auch perfekt als Gewürze für Fleisch- oder Fischtare, Pasta, sautéed Reis, zusammengesetzte Salate, Ziegenkäse, Omelettes, Eier auf dem Teller, Scallop Nüsse, weißer Fisch geeignet sein.