Mathantverkare av Japan

Mathantverkare av Japan: Vem är de, varför de inspirerar och vad de skapar, är en bok av recept och berättelser från åtta fascinerande regioner i Japan som berörde själen av den amerikanska författaren utläna Nancy Singleton Hachisu.
I den här boken delar den en grundlig kunskap och förståelse för de platser, mat och hantverkare som arbetar i Japan.
I varje region fokuserar den på köket på en kock, inklusive filosofi och gastronomi är unika.

Efter att ha spenderat mycket tid att prata med alla kockar och hantverkare, avslöjar hon både sina tankar och vad som motiverar dem att skapa sina rätter.
Den här boken innehåller 8 till 40 recept från varje kock, allt från traditionella japanska rätter till japanska franska eller italienska influerade rätter skapade från lokala ingredienser.
Varje recept är ett samarbete mellan kocken och Hachisu, och justeras därför för att kokas hemma eller på restaurangen.
120 recept av lokala kockar i 8 regioner i Japan tillsammans med vackra fotografier av landskap och gastronomi

Författarens författare och journalist Nancy Singleton Hachisu lämnade Kalifornien för Japan 1988 och återvände aldrig hem. Gift med en japansk ekologisk bonde och bor i en liten lantlig by i Japan, är Hachisu en världsmästare av japansk konstnärlig gastronomi. Det har beskrivits av Alice Waters som "en vital bro mellan bönder i USA och bönder i Japan"). Hon skrev tre böcker, mer nyligen "Japan: Kokboken (Phaidon, 2018)", och anses allmänt som en expert i köket och den japanska kulturen.
Författaren är vinnare av James Beard-priset och en riktig expert från japanskt kök.