Artigianato alimentari del Giappone

Artigiani alimentari del Giappone: chi sono, perché ispirano e ciò che creano, è un libro di ricette e storie da otto affascinanti regioni del Giappone che hanno toccato l'anima dell'American Autore Espatriate Nancy Singleton Hachisu.
In questo libro, condivide una conoscenza approfondita e una comprensione dei luoghi, dei prodotti alimentari e degli artigiani che lavorano in Giappone.
In ogni regione, si concentra sulla cucina di uno chef, compresa la filosofia e la gastronomia sono uniche.

Dopo aver trascorso molto tempo a parlare con tutti gli chef e gli artigiani, rivela sia i loro pensieri che ciò che li motiva a creare i loro piatti.
Questo libro comprende da 8 a 40 ricette da ciascun chef, che vanno dai piatti tradizionali giapponesi ai piatti in francese o italiani giapponesi creati da ingredienti locali.
Ogni ricetta è una collaborazione tra lo chef e Hachisu, ed è quindi regolata per essere cotta a casa o al ristorante.
120 ricette di chef locali in 8 regioni del Giappone accompagnate da bellissime fotografie di paesaggi e gastronomia

L'autore dell'autore e il giornalista Nancy Singleton Hachisu ha lasciato la California per il Giappone nel 1988 e non è mai tornato a casa. Sposato con un agricoltore biologico giapponese e vivendo in un piccolo villaggio rurale del Giappone, Hachisu è un campione del mondo della gastronomia artigianale giapponese. È stato descritto da Alice Waters come "un ponte vitale tra gli agricoltori negli Stati Uniti e gli agricoltori in Giappone"). Ha scritto tre libri, più recentemente "Giappone: The Cookbook (Phaidon, 2018)", ed è ampiamente considerato come esperto in cucina e cultura giapponese.
L'autore è vincitore del premio James Beard e un vero esperto dalla cucina giapponese.