Artesãos de alimentos do Japão

Os artesãos de alimentos do Japão: Quem são eles, por que eles inspiram e o que eles criam, é um livro de receitas e histórias de oito regiões fascinantes do Japão que tocaram a alma do autor americano expatriar Nancy Singleton Hachisu.
Neste livro, compartilha um conhecimento completo e compreensão dos lugares, alimentos e artesãos que trabalham no Japão.
Em cada região, concentra-se na culinária de um chef, incluindo filosofia e gastronomia são únicos.

Depois de gastar muito tempo conversando com todos os chefs e artesãos, ela revela seus pensamentos e o que os motiva a criar seus pratos.
Este livro inclui 8 a 40 receitas de cada chef, variando de pratos japoneses tradicionais ao francês japonês ou pratos influenciados por italianos criados a partir de ingredientes locais.
Cada receita é uma colaboração entre o chef e hachisu, e é, portanto, ajustado para ser cozido em casa ou no restaurante.
120 Receitas de chefs locais em 8 regiões do Japão acompanhadas de belas fotografias de paisagens e gastronomia

O autor do autor e o jornalista Nancy Singleton Hachisu deixou a Califórnia para o Japão em 1988 e nunca voltou para casa. Casado com um agricultor orgânico japonês e morar em uma pequena aldeia rural do Japão, Hachisu é um campeão mundial de gastronomia artesanal japonesa. Foi descrito por Alice Waters como "uma ponte vital entre os agricultores nos Estados Unidos e agricultores no Japão"). Ela escreveu três livros, mais recentemente "Japão: o livro de receitas (Phaidon, 2018)", e é amplamente considerado como especialista na cozinha e na cultura japonesa.
O autor é vencedor do Prêmio James Beard e um verdadeiro especialista da culinária japonesa.