Mathåndverkere i Japan

Mathåndverkere i Japan: Hvem er de, hvorfor de inspirerer og hva de lager, er en bok med oppskrifter og historier fra åtte fascinerende regioner i Japan som berørte sjelen til den amerikanske forfatteren Expatriate Nancy Singleton Hachisu.
I denne boken deler den en grundig kunnskap og forståelse av stedene, mat og håndverkere som arbeider i Japan.
I hver region fokuserer det på kokken av kokk, inkludert filosofi og gastronomi er unike.

Etter å ha brukt mye tid på å snakke med alle kokker og håndverkere, avslører hun både deres tanker og hva som motiverer dem til å skape sine retter.
Denne boken inneholder 8 til 40 oppskrifter fra hver kokk, alt fra tradisjonelle japanske retter til japanske franske eller italienske påvirket retter laget av lokale råvarer.
Hver oppskrift er et samarbeid mellom kokken og Hachisu, og er derfor justert for å bli kokt hjemme eller på restauranten.
120 oppskrifter av lokale kokker i 8 regioner i Japan ledsaget av vakre bilder av landskap og gastronomi

Forfatterens forfatter og journalist Nancy Singleton Hachisu forlot California for Japan i 1988 og kom aldri hjem. Gift med en japansk økologisk bonde og bor i en liten landlig landsby i Japan, er Hachisu en verdensmester for japansk håndverksaggregat. Det har blitt beskrevet av Alice Waters som "en viktig bro mellom bønder i USA og bønder i Japan"). Hun skrev tre bøker, mer nylig "Japan: kokboken (Phaidon, 2018)", og er allment ansett som en ekspert på kjøkkenet og japansk kultur.
Forfatteren er vinneren av James Beard-prisen og en ekte ekspert fra japansk mat.