Voedselartians van Japan

Food Artisans of Japan: Wie zijn ze, waarom ze inspireren en wat ze creëren, is een boek met recepten en verhalen van acht fascinerende regio's van Japan die de ziel van de Amerikaanse auteur raakte, expatriate Nancy Singleton Hachisu.
In dit boek deelt het een grondige kennis en begrip van de plaatsen, eten en ambachtslieden die in Japan werken.
In elke regio richt het zich op de keuken van een chef-kok, inclusief filosofie en gastronomie zijn uniek.

Na veel tijd door te praten met alle koks en ambachtslieden, onthult ze zowel hun gedachten en wat ze motiveert om hun gerechten te creëren.
Dit boek bevat 8 tot 40 recepten van elke chef, variërend van traditionele Japanse gerechten tot Japanse Franse of Italiaanse beïnvloedde gerechten die zijn gemaakt van lokale ingrediënten.
Elk recept is een samenwerking tussen de chef-kok en Hachisu en wordt daarom aangepast om thuis of in het restaurant te worden gekookt.
120 recepten van lokale chef-koks in 8 regio's van Japan vergezeld van prachtige foto's van landschappen en gastronomie

De auteur van de auteur en journalist Nancy Singleton Hachisu verliet Californië voor Japan in 1988 en kwam nooit naar huis terug. Getrouwd met een Japanse biologische boer en wonen in een klein landelijk dorpje Japan, Hachisu is een wereldkampioen van Japanse ambachtelijke gastronomie. Het is beschreven door Alice Waters als "een vitale brug tussen boeren in de Verenigde Staten en boeren in Japan"). Ze schreef drie boeken, meer recent "Japan: het kookboek (Phidon, 2018)", en wordt algemeen beschouwd als een expert in de keuken en de Japanse cultuur.
De auteur is winnaar van de James Beard-prijs en een echte expert van de Japanse keuken.