Produsele alimentare din Japonia

Artizanii alimentari din Japonia: Cine sunt ei, de ce inspiră și ce creează, este o carte de rețete și povestiri din opt regiuni fascinante din Japonia care au atins sufletul autorului american expatriat Nancy Singleton Hachisu.
În această carte, împărtășește o cunoaștere și înțelegere aprofundată a locurilor, alimentelor și meșteșugarilor care lucrează în Japonia.
În fiecare regiune, se concentrează asupra bucătăriei unui bucătar, inclusiv filozofia și gastronomia sunt unice.

După ce a petrecut mult timp vorbind cu toți bucătarii și meșteșugari, ea își dezvăluie atât gândurile, cât și ceea ce îi motivează să-și creeze mâncărurile.
Această carte include 8-40 rețete de la fiecare bucătar, variind de la mâncăruri tradiționale japoneze până la mâncărurile franceze japoneze sau italiene, create de ingrediente locale.
Fiecare rețetă este o colaborare între bucătar și Hachisu și, prin urmare, este ajustată pentru a fi gătită acasă sau la restaurant.
120 rețete de bucătari locali în 8 regiuni din Japonia însoțite de fotografii frumoase de peisaje și gastronomie

Autorul și jurnalistul autorului Nancy Singleton Hachisu au părăsit California pentru Japonia în 1988 și nu sa întors niciodată acasă. Căsătorit cu un fermier organic japonez și care trăiește într-un mic sat rural din Japonia, Hachisu este un campion mondial de gastronomie artizanală japoneză. A fost descrisă de Alice Waters ca "o punte vitală între agricultori din Statele Unite și agricultori din Japonia"). Ea a scris trei cărți, mai recent "Japonia: cartea de bucate (Phaidon, 2018)" și este considerat pe scară largă ca un expert în bucătărie și cultura japoneză.
Autorul este câștigător al Premiului James Beard și un expert real din bucătăria japoneză.