Dom Cinza, Pinot Gray, 2020 13% * no pedido *
Ref: NISMONT1
75,00 €
Imposto incluído
Diante do leste, assim que o sol nasce, o sol brilha através do vinhedo de 1,5 ha da montagem da propriedade, em um ambiente privilegiado onde as uvas são cultivadas com boa ventilação e uma boa drenagem.
Porque a temperatura raramente excede 30 graus durante o dia e cai abaixo de 20 graus à noite, isso dá à vinha uma eficiência da fotossíntese e, portanto, uma acidez moderada do vinho que tende a subsistir e um teor de açúcar. Para aumentar.
A temperatura acumulada em Yoichi é semelhante à do norte da Borgonha e da Alsácia. É por isso que o Sr. Yamanaka, nosso enólogo, cultiva apenas 5.000 pés de cinza Pinot, uma das variedades mais bem sucedidas da Alsácia.
Evita tanto quanto possível para usar pesticidas e especialmente inseticidas porque respeita insetos como transportadores de levedura selvagem. Este vinho é surpreendente a cor laranja do vestido porque é pressionado após uma curta fermentação para extrair o sabor de umami.
Idealmente, é aconselhável esperar pelo menos um ano e, de preferência, três anos antes de consumi-lo. Este vinho é idealmente enojado com os ouriços do mar, caviar, salteado Abalt, secas e salgadas mula ovos (Loutargue, Karasumi), ostras, atum seco, anchovas, sashimis, caranguejo, lagosta, Lagosta, tártaros de peixe ou saint-jacques, facas, queijos com celulose apressado, parmesão, tajines, pastilla, peixes levemente fumados, vitela branca, pude com pote.
Em 2020, pela primeira vez, a Botrytis se desenvolveu em uvas de cinza Pinot, assim como leva: 10% das uvas (em 2018 e 2019, não havia botrytis). Yamanaka colhia intencionalmente as uvas sem selecioná-los e preparou o vinho com baías infectadas.
O ano estava molhado e frio. Os aromas incluem figo, chá preto, o molde de folhas, casca laranja, cogumelos, balas duras, sândalo, marmelada laranja, frutas de pedra suculenta, como damasco, mel, cravo, date, lírio branco ...
A peculiaridade deste vinho é que, embora não haja açúcar residual, sentimos uma certa doçura que é bem equilibrada com a amargura dos taninos, e um acabamento agradável e longo. Nós amamos a acidez média com muitas especiarias no final da boca.
A boca é elegante, com uma forte mineralidade e brilhante acidez, frutas núcleas cristalizadas como o damasco e um toque suave e amargo que contribui para a complexidade do vinho. Umami rico para este vinho.
NISMONT1
Folha de dados
- Capacidade
- 750 ml
- Peso
- 0,75 kg
- Ingredientes
- uvas
- Volume de álcool puro
- 13%
- Categoria
- vinho de laranja-cor
- Recomendação
- O abuso de álcool é perigoso para a saúde. Consumir com moderação. O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em baixas quantidades, pode ter sérias conseqüências para a saúde da criança. A venda de álcool é proibida de menores menores de 18 anos
- Vinha
- Estado
- Localização
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Quantidade produzida
- Cerca de 2.040 garrafas
- Cor da garrafa
- Escuro
- Uva
- Cinza de pinot
- Origem de uvas
- Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Tipo de levedura
- Levedura selvagem
- Tipo de fermentação
- clusters inteiros
- Processo de fermentação
- 40 dias em tanques de aço inoxidável
- Método de filtragem
- Não filtrada
- Método de envelhecimento
- em francês carvalho barril taransud (barris de 3 a 5 anos), por 12 meses
- Vinha
- proprietário
- Altitude
- 50m
- Direção da encosta
- west
- Latitude
- 43 °
- Sol anual (horas)
- 1508 horas
- Clima
- Marítimo frio
- Temperatura média anual
- 8.3 ℃
- Precipitação média anual
- 1325 mm
- Tipo de solo
- argila vulcânica
- Idade média dos vinhedos
- não comunicados
- Parafuso
- Posicionamento vertical de brotos
- Método de colheita
- Manual
- Ano de colheita
- 2020
Domaine MONTA história
O Sr. Nakayama estava originalmente trabalhando em uma empresa de design arquitetônico em Seattle, nos Estados Unidos. Depois de seu retorno ao Japão em 2012, ele foi para Hokkaido para ensinar snowboard. 80% dos instrutores eram agricultores porque o inverno é a estação oca da agricultura em Hokkaido.
Graças a essas reuniões com os agricultores, começou a ser intrigado pela agricultura. A estação caindo da primavera no outono por ele, como instrutor, levou-o a trabalhar em um restaurante da estância balnear. Foi nesse momento que era suficientemente fascinado pelo vinho para se tornar somelier. Ele primeiro pretendia cultivar as uvas, mas nunca aprendeu o que era vinho.
É por isso que ele foi para o domínio Takahiko para treinar. Após seu período de treinamento de 2014 em 2016, ele abriu a propriedade monte. A localização atual foi um chão caído por 15 anos que se transformou na floresta, então tinha que cortar as árvores uma a uma para a motosserra e achatar o chão. No entanto, hoje, o vinhedo é certificado por padrões e uvas biológicas de JAS, é cultivado biologicamente no domínio da montanha.
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Diante do leste, assim que o sol nasce, o sol brilha através do vinhedo de 1,5 ha da montagem da propriedade, em um ambiente privilegiado onde as uvas são cultivadas com boa ventilação e uma boa drenagem.
Porque a temperatura raramente excede 30 graus durante o dia e cai abaixo de 20 graus à noite, isso dá à vinha uma eficiência da fotossíntese e, portanto, uma acidez moderada do vinho que tende a subsistir e um teor de açúcar. Para aumentar.
A temperatura acumulada em Yoichi é semelhante à do norte da Borgonha e da Alsácia. É por isso que o Sr. Yamanaka, nosso enólogo, cultiva apenas 5.000 pés de cinza Pinot, uma das variedades mais bem sucedidas da Alsácia.
Evita tanto quanto possível para usar pesticidas e especialmente inseticidas porque respeita insetos como transportadores de levedura selvagem. Este vinho é surpreendente a cor laranja do vestido porque é pressionado após uma curta fermentação para extrair o sabor de umami.
Idealmente, é aconselhável esperar pelo menos um ano e, de preferência, três anos antes de consumi-lo. Este vinho é idealmente enojado com os ouriços do mar, caviar, salteado Abalt, secas e salgadas mula ovos (Loutargue, Karasumi), ostras, atum seco, anchovas, sashimis, caranguejo, lagosta, Lagosta, tártaros de peixe ou saint-jacques, facas, queijos com celulose apressado, parmesão, tajines, pastilla, peixes levemente fumados, vitela branca, pude com pote.
Dom Cinza, Pinot Gray, 2020 13% * no pedido *
75,00 €
Imposto incluído
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