Dom gri, Pinot Gray, 2020 13% * la comandă *

Confruntată cu Est, de îndată ce soarele se ridică, soarele strălucește prin podgoria de 1,5 ha a muntelui imobiliar, într-un mediu privilegiat în care strugurii sunt cultivați cu o ventilație bună și o bună drenaj.

Deoarece temperatura rareori depășește 30 de grade în timpul zilei și scade sub 20 de grade pe timp de noapte, aceasta oferă podgorii o eficiență a fotosintezei și, prin urmare, o aciditate moderată a vinului care tinde să depășească și un conținut de zahăr. Să crească.

Temperatura acumulată în Yoichi este similară cu cea a nordului Burgundia și Alsacia. De aceea domnul Yamanaka, vinificatorul nostru, cultivă doar 5.000 de metri de Pinot Gray, una dintre cele mai de succes soiuri din Alsacia.

Ea evită cât mai mult posibil utilizarea pesticidelor și în special a insecticidelor, deoarece respectă insectele ca purtători de drojdie sălbatică. Acest vin este surprinzător culoarea portocalie a rochiei sale, deoarece este presată după o fermentație scurtă pentru a extrage aroma Umami.

În mod ideal, este recomandabil să așteptați cel puțin un an și, de preferință, cu trei ani înainte de ao consuma. Acest vin este în mod ideal dezgustat cu urchinele maritime, caviar, abalt de saute, ouă de mahol și sarate (Loutargue, Karasumi), stridii, ton uscat, hamsii, sashimis, crab, Lobster, homar, tătari de pește sau Sfânta Jacques, cuțite, brânzeturi cu pulpă grabă, parmezan, tajine, pastilaj, pește ușor afumat, alb mânzat, poule cu oală.