8,30 €
166,00 € / Kg
Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * På bestilling *
Ref : NISMONT1
75,00 €
Tax Included
Faced med øst, så snart solen stiger, skinner solen gjennom 1,5 ha vingård av eiendomsmonteringen, i et privilegert miljø hvor druene vokser med god ventilasjon og en god drenering.
Fordi temperaturen sjelden overstiger 30 grader i løpet av dagen og faller under 20 grader om natten, gir dette vingården en effektivitet av fotosyntese, og derfor en moderat surhet i vinen som har en tendens til å følge et sukkerinnhold. Å øke.
Temperaturen som er akkumulert i yoichi ligner den av Nord-Burgund og Alsace. Derfor er Mr. Yamanaka, vår vinmaker, dyrker bare 5000 meter Pinot Gray, en av de mest vellykkede varianter i Alsace.
Det unngår så mye som mulig å bruke plantevernmidler og spesielt insektmidler fordi det respekterer insekter som vill gjærbærere. Denne vinen er overraskende den oransje fargen på sin kjole fordi den presses etter en kort gjæring for å trekke ut umamisk smaken.
Ideelt sett er det tilrådelig å vente minst ett år og helst tre år før du bruker det. Denne vinen er ideelt disgusted med sjøkyllinger, kaviar, sauteed abalt, tørket og saltet mule egg (Loutargue, Karasumi), østers, tørket tunfisk, ansjos, sashimis, krabbeen, Hummer, hummer, fisk tartarer eller saint-jacques, kniver, oster med skyndte masse, parmesan, tajines, pastilla, litt røkt fisk, kalvekjøtt hvitt, poule med pott.
I 2020, for første gang, utviklet Botrytis på druer av Pinot Gray, akkurat som det tar: 10% av druene (i 2018 og 2019 var det ingen botrytis i det hele tatt). Yamanaka høstet forsettlig druene uten å velge dem og forberedte vinen med infiserte bukter.
Året var vått og kaldt. Aromaene inkluderer fig, svart te, formen av blader, oransje bark, sopp, harde candies, sandeltre, oransje syltetøy, saftig steinfrukter som aprikos, honning, krydder (kanel, krydderur), fig, dato, hvitlilje ...
Specularity av denne vinen er at, selv om det ikke er noen gjenværende sukker, føler vi en viss søthet som er godt balansert med bitterhet av tanniner, og en hyggelig og lang finish. Vi elsker gjennomsnittlig surhet med mange krydder på slutten av munnen.
Munnen er elegant, med en sterk mineralitet og strålende surhet, kandisert kjernfrukter som aprikosen og en myk bitter touch som legger til kompleksiteten til vinen. Umami rik på denne vinen.
NISMONT1
Dataark
- Kapasitet
- 750 ml
- Vekt
- 0,75 kg
- Ingredienser
- druer
- Volum av ren alkohol
- 13%
- Kategori
- orange-fargevin
- Anbefaling
- Alkoholmisbruk er farlig for helse. Å konsumere med moderasjon. Forbruket av alkoholholdige drikker under graviditet, selv i lave mengder, kan få alvorlige konsekvenser for barnets helse. Salget av alkohol er forbudt til mindreårige under 18 år
- Vingård
- Eiendom
- Lokasjon
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Mengde produsert
- Ca 2,040 flasker
- Farge på flasken
- Mørk
- Drue
- Pinot grå
- Opprinnelse av druer
- Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Gjær type
- Vill gjær
- Gjæringstype
- hele klynger
- Gjæringsprosess
- 40 dager i rustfritt stål tanker
- Filtreringsmetode
- Ikke-filtrert
- Aldringsmetode
- i Fransk Oak Barrel Taransaud (fat fra 3 til 5 år), i 12 måneder
- Vingård
- eieren
- Høyde
- 50m
- Retning av bakken
- west
- Breddegrad
- 43 °
- Årlig solskinn (timer)
- 1508 timer
- Klima
- Kald maritime
- Årlig gjennomsnittlig temperatur
- 8.3 ℃
- Gjennomsnittlig årlig nedbør
- 1325 mm
- Jordtype
- vulkansk leire
- Gjennomsnittlig alder av vingårder
- ikke-kommunisert
- Bolt
- Vertikal posisjonering av skudd
- Høstmetode
- Manuell
- År av høst
- 2020
Domaine MONTHistorien
Mr. Nakayama jobbet opprinnelig i et arkitektonisk designfirma i Seattle, USA. Etter at han kom tilbake til Japan i 2012, dro han til Hokkaido for å lære snowboard. 80% av instruktørene var bønder fordi vinteren er den hule sesongen av landbruket i Hokkaido.
Takket være disse møtene med bønder, har det begynt å bli fascinert av landbruket. Den fallende sesongen av våren i høst for ham, som instruktør, førte ham til å jobbe i en restaurant på badebyen. Det var på den tiden at den var tilstrekkelig fascinert av vinen som ble sommelier. Han hadde først ment å dyrke druer seg selv, men han hadde aldri lært hvilken vin som var.
Derfor dro han til Takahiko-domenet for å trene. Etter sin opplæringsperiode i 2014 åpnet han at eiendommen har kjøpt seg selv. Nåværende beliggenhet var en tapt bakke i 15 år som ble til skogen, så det måtte kutte trærne en etter en til motorsag og flate bakken. Men i dag er vingården sertifisert av Jas biologiske standarder og druer dyrkes biologisk på fjellet.
Vous aimerez aussi
18,00 €
36,00 € / L
3,85 €
12,83 € / Kg
13,20 €
44,00 € / Kg
Faced med øst, så snart solen stiger, skinner solen gjennom 1,5 ha vingård av eiendomsmonteringen, i et privilegert miljø hvor druene vokser med god ventilasjon og en god drenering.
Fordi temperaturen sjelden overstiger 30 grader i løpet av dagen og faller under 20 grader om natten, gir dette vingården en effektivitet av fotosyntese, og derfor en moderat surhet i vinen som har en tendens til å følge et sukkerinnhold. Å øke.
Temperaturen som er akkumulert i yoichi ligner den av Nord-Burgund og Alsace. Derfor er Mr. Yamanaka, vår vinmaker, dyrker bare 5000 meter Pinot Gray, en av de mest vellykkede varianter i Alsace.
Det unngår så mye som mulig å bruke plantevernmidler og spesielt insektmidler fordi det respekterer insekter som vill gjærbærere. Denne vinen er overraskende den oransje fargen på sin kjole fordi den presses etter en kort gjæring for å trekke ut umamisk smaken.
Ideelt sett er det tilrådelig å vente minst ett år og helst tre år før du bruker det. Denne vinen er ideelt disgusted med sjøkyllinger, kaviar, sauteed abalt, tørket og saltet mule egg (Loutargue, Karasumi), østers, tørket tunfisk, ansjos, sashimis, krabbeen, Hummer, hummer, fisk tartarer eller saint-jacques, kniver, oster med skyndte masse, parmesan, tajines, pastilla, litt røkt fisk, kalvekjøtt hvitt, poule med pott.
Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * På bestilling *
75,00 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ