Dom grau, pinot grau, 2020 13% * auf Bestellung *
REF: NISMONT1
75,00 €
Steuer
Sobald die Sonne auftretet, scheint die Sonne durch den 1,5 ha-Weinberg der Immobilienhalterung in einem privilegierten Umfeld, in dem die Trauben mit guter Belüftung und einer guten Entwässerung gezüchtet werden.
Da die Temperatur am Tag selten 30 Grad überschreitet und nachts unter 20 Grad fällt, ergibt sich der Weinberg eine Effizienz der Photosynthese und daher eine mäßige Säuregehaltung des Weins, die zum Subsistenz und einem Zuckergehalt neigt. Zu erhöhen.
Die in Yoichi angesammelte Temperatur ähnelt der von Nordburgunder und des Elsass. Deshalb kultiviert Herr Yamanaka, unseren Winzer, nur 5.000 Meter Pinot Gray, einer der erfolgreichsten Sorten des Elsass.
Es vermeidet so viel wie möglich, Pestizide und insbesondere Insektizide zu verwenden, da sie Insekten als Wildhefe-Träger respektiert. Dieser Wein überrascht die orangefarbene Farbe ihres Kleides, weil er nach einer kurzen Gärung gedrückt wird, um den Umami-Geschmack zu extrahieren.
Im Idealfall ist es ratsam, mindestens ein Jahr und vorzugsweise drei Jahre zu warten, bevor sie es konsumiert. Dieser Wein ist ideal angewidert mit Seeigel, Kaviar, sautierter Abalt, getrockneter und gesalzener Maultiereier (Loutargue, Karasumi), Austern, getrockneter Thunfisch, Sardellen, Sashimis, der Krabbe, Hummer, Hummer, Fisch-Tatars oder Saint-Jacques, Messer, Käse mit eiligem Zellstoff, Parmesan, Tajines, Pastelilla, leicht geräucherter Fisch, Kalbfleischweiß, Stoppe mit Topf.
Im Jahr 2020 entwickelte sich die Botrytis zum ersten Mal auf Trauben von Pinot Gray, genau wie es dauert: 10% der Trauben (2018 und 2019, gab es überhaupt keine Botrytis). Herr Yamanaka hat absichtlich die Trauben geerntet, ohne sie auszuwählen und den Wein mit infizierten Buchten zubereiten.
Das Jahr war nass und kalt. Die Aromen umfassen Feige, schwarzer Tee, die Form von Blättern, orange Rinde, Pilze, harte Bonbons, Sandelholz, orange Marmelade, saftige Steinfrüchte wie Aprikose, Honig, Gewürze (Zimt, Nelke), Feige, Datum, weiße Lilie ...
Die Besonderheit dieses Weins ist, dass wir, obwohl es keinen Restzucker gibt, eine gewisse Süße fühlen, die mit der Bitterkeit von Tanninen, und ein angenehmes und langes Finish ausgewogen ist. Wir lieben die durchschnittliche Säure mit vielen Gewürzen am Mund Ende.
Der Mund ist elegant, mit starker Mineralität und brillantem Säuregehalt, kandierten Kernfrüchten wie der Aprikose und einer weich bitteren Berührung, die der Komplexität des Weins erhöht. Umami für diesen Wein reich.
NISMONT1
Datenblatt
- Kapazität
- 750 ml
- Gewicht
- 0,75 kg
- Zutaten
- weintrauben
- Volumen aus reinem Alkohol
- 13%
- Kategorie
- orangefarbener Wein
- Empfehlung
- Alkoholmissbrauch ist für die Gesundheit gefährlich. Mit Moderation zu konsumieren. Der Verbrauch von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft kann auch in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben. Der Verkauf von Alkohol ist den Minderjährigen unter 18 Jahren verboten
- Weinberg
- Immobilien
- Standort
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Produzierte Menge
- Ungefähr 2.040 Flaschen
- Farbe der Flasche
- Dunkle
- Traube
- Pinotisch grau
- Herkunft der Trauben
- Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Hefe-Typ
- Wilde Hefe
- Gärtyp
- ganze Cluster
- Gärungsprozess
- 40 Tage in Edelstahltanks
- Filtrationsmethode
- Nicht-gefiltert
- Aging-Methode
- in der französischen Eiche Barrel Taransaud (Fässer von 3 bis 5 Jahren), 12 Monate
- Weinberg
- eigentümer
- Höhe
- 50m
- Richtung der Steigung
- west
- Breitengrad
- 43 °
- Jährlicher Sonnenschein (Stunden)
- 1508 Stunden
- Klima
- Kalte maritime
- Jahresdurchschnittstemperatur
- 8.3 ℃
- Durchschnittlicher jährlicher Niederschlag
- 1325 mm
- Bodentyp
- vulkanischer Ton
- Durchschnittsalter der Weinberge
- nicht mitgeteilt
- Bolzen
- Vertikale Positionierung von Trieben
- Ernteverfahren
- Manual
- Erntejahr
- 2020
Domaine MONTDie Geschichte
Herr Nakayama arbeitete ursprünglich in einem architektonischen Designunternehmen in Seattle, den Vereinigten Staaten. Nach seiner Rückkehr nach Japan im Jahr 2012 ging er nach Hokkaido, um Snowboard zu unterrichten. 80% der Instruktoren waren Landwirte, weil der Winter in Hokkaido die Hohle Saison der Landwirtschaft ist.
Dank dieser Treffen mit Landwirten ist es begonnen, von der Landwirtschaft fasziniert zu werden. Die fallende Saison des Frühlings im Herbst nach ihm, als Lehrer, führte ihn dazu, in einem Restaurant des Badeortes zu arbeiten. Zu diesem Zeitpunkt war es, dass es von dem Wein ausreichend fasziniert war, um Sommelier zu werden. Er setzte sich zuerst dazu vor, Trauben selbst zu kultivieren, aber er hatte nie gelernt, was Wein war.
Deshalb ging er zur Takahiko-Domäne, um zu trainieren. Nach seiner Trainingszeit von 2014 im Jahr 2016 eröffnete er die Immobilienmontage selbst. Der aktuelle Standort war ein Rückgang von 15 Jahren, der sich in den Wald verwandelte, sodass sie die Bäume einzeln mit der Kettensäge schneiden und den Boden abflachen. Heute ist der Weinberg jedoch von JAS Biological Standards zertifiziert und Trauben werden biologisch an der Bergdomäne kultiviert.
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Sobald die Sonne auftretet, scheint die Sonne durch den 1,5 ha-Weinberg der Immobilienhalterung in einem privilegierten Umfeld, in dem die Trauben mit guter Belüftung und einer guten Entwässerung gezüchtet werden.
Da die Temperatur am Tag selten 30 Grad überschreitet und nachts unter 20 Grad fällt, ergibt sich der Weinberg eine Effizienz der Photosynthese und daher eine mäßige Säuregehaltung des Weins, die zum Subsistenz und einem Zuckergehalt neigt. Zu erhöhen.
Die in Yoichi angesammelte Temperatur ähnelt der von Nordburgunder und des Elsass. Deshalb kultiviert Herr Yamanaka, unseren Winzer, nur 5.000 Meter Pinot Gray, einer der erfolgreichsten Sorten des Elsass.
Es vermeidet so viel wie möglich, Pestizide und insbesondere Insektizide zu verwenden, da sie Insekten als Wildhefe-Träger respektiert. Dieser Wein überrascht die orangefarbene Farbe ihres Kleides, weil er nach einer kurzen Gärung gedrückt wird, um den Umami-Geschmack zu extrahieren.
Im Idealfall ist es ratsam, mindestens ein Jahr und vorzugsweise drei Jahre zu warten, bevor sie es konsumiert. Dieser Wein ist ideal angewidert mit Seeigel, Kaviar, sautierter Abalt, getrockneter und gesalzener Maultiereier (Loutargue, Karasumi), Austern, getrockneter Thunfisch, Sardellen, Sashimis, der Krabbe, Hummer, Hummer, Fisch-Tatars oder Saint-Jacques, Messer, Käse mit eiligem Zellstoff, Parmesan, Tajines, Pastelilla, leicht geräucherter Fisch, Kalbfleischweiß, Stoppe mit Topf.
Dom grau, pinot grau, 2020 13% * auf Bestellung *
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