Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * su ordine *
Rif: NISMONT1
75,00 €
Tasse incluse
Di fronte a est, non appena il sole sorge, il sole splende attraverso il vigneto di 1,5 ha del Monte Estate, in un ambiente privilegiato in cui le uve vengono coltivate con una buona ventilazione e un buon drenaggio.
Poiché la temperatura raramente supera i 30 gradi durante il giorno e scende sotto i 20 gradi di notte, questo conferisce al vigneto un'efficienza di fotosintesi e, quindi, una moderata acidità del vino che tende a sussistere e un contenuto di zucchero. Aumentare.
La temperatura accumulata in Yoichi è simile a quella del nord della Borgogna e dell'Alsazia. Ecco perché il signor Yamanaka, il nostro enologo, coltiva solo 5.000 piedi di Pinot Grey, una delle varietà di maggior successo in Alsazia.
Evita il più possibile utilizzare i pesticidi e in particolare gli insetticidi perché rispetta gli insetti come vettori di lievito selvaggio. Questo vino sorprende il colore arancione del suo vestito perché è premuto dopo una breve fermentazione per estrarre il sapore umami.
Idealmente, è consigliabile attendere almeno un anno e preferibilmente tre anni prima di consumarlo. Questo vino è idealmente disgustato con ricci di mare, caviale, saltato da Abalt, uova di muli secche e sale (LOUTASRUGE, KARASUMI), ostriche, tonno secco, acciughe, sashimis, granchio, aragosta, Aragosta, tartari di pesce o saint-jacques, coltelli, formaggi con polpa fretta, parmigiano, tajines, pastiglia, pesce leggermente affumicato, bianco vitello, poule con pentola.
Nel 2020, per la prima volta, la botrytis si è sviluppata su uve di Pinot Grey proprio come ci vuole: il 10% delle uve (nel 2018 e nel 2019, non c'era nessuna botrytis). Il signor Yamanaka raccoglieva intenzionalmente le uve senza selezionarle e preparato il vino con baie infette.
L'anno era bagnato e freddo. Gli aromi comprendono fico, tè nero, lo stampo di foglie, corteccia arancione, funghi, caramelle dure, sandalo, marmellata arancione, frutta succosa pietra come albicocca, miele, spezie (cannella, chiodo di canovello), fico, data, giglio bianco ...
La peculiarità di questo vino è che, anche se non c'è zucchero residuo, sentiamo una certa dolcezza che è ben equilibrata con l'amarezza dei tannini, e un finale piacevole e lungo. Amiamo l'acidità media con un sacco di spezie alla fine della bocca.
La bocca è elegante, con una forte mineralità e una brillante acidità, frutti di base candita come l'albicocca e un tocco soft-amaro che aggiunge alla complessità del vino. Umami ricco di questo vino.
NISMONT1
Scheda tecnica
- Capacità
- 750 ml
- Peso
- 0,75 kg
- Ingredienti
- uva
- Volume di alcol puro
- 13%
- Categoria
- vino arancione a colori
- Raccomandazione
- L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione. Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in basse quantità, può avere gravi conseguenze per la salute del bambino. La vendita di alcol è vietata ai minori di età inferiore ai 18 anni
- Vigneto
- Immobiliare
- Luogo
- 898 Noborico, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Quantità prodotta
- Circa 2.040 bottiglie
- Colore della bottiglia
- Scuro
- Uva
- Pinot Grey
- Origine delle uve
- Noborico, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Tipo di lievito
- Lievito selvaggio
- Tipo di fermentazione
- interi cluster
- Processo di fermentazione
- 40 giorni in serbatoi in acciaio inox
- Metodo di filtrazione
- Non filtrata
- Metodo di invecchiamento
- in francese Rovere Barrel Taransaud (barili da 3 a 5 anni), per 12 mesi
- Vigneto
- proprietario
- Altitudine
- 50m
- Direzione del pendio
- ovest
- Latitudine
- 43 °
- Sole annuale (ore)
- 1508 ore
- Clima
- Freddo marittimo
- Temperatura media annuale
- 8.3 ℃
- Precipitazioni medie annuali
- 1325 mm
- Tipo di terreno
- argilla vulcanica
- Età media dei vigneti
- non comunicato
- Bullone
- Posizionamento verticale dei germogli
- Metodo di raccolta
- Manuale
- Anno di raccolto
- 2020
Domaine MONTLa storia
Il signor Nakayama è stato originariamente lavorando in una società di progettazione architettonica a Seattle, negli Stati Uniti. Dopo il suo ritorno in Giappone nel 2012, è andato a Hokkaido per insegnare lo snowboard. L'80% degli istruttori era gli agricoltori perché l'inverno è la stagione vuota dell'agricoltura a Hokkaido.
Grazie a questi incontri con gli agricoltori, ha iniziato ad essere incuriosito dall'agricoltura. La stagione caduta della primavera in autunno per lui, come un istruttore, lo ha portato a lavorare in un ristorante della località balneare. Era in quel momento che era sufficientemente affascinato dal vino diventare sommelier. Prima ha intenzione di coltivare gli uve stesso, ma non aveva mai imparato quale fosse il vino.
Ecco perché è andato al dominio Takahiko per allenarti. Dopo il suo periodo di formazione del 2014 al 2016, ha aperto il Monte Estate. La posizione attuale era un terreno caduto per 15 anni che si trasformò nella foresta, quindi doveva tagliare gli alberi uno a uno alla motosega e appiattire il terreno. Tuttavia, oggi, il vigneto è certificato da standard biologici Jas e uve coltivati biologicamente al dominio della montagna.
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Di fronte a est, non appena il sole sorge, il sole splende attraverso il vigneto di 1,5 ha del Monte Estate, in un ambiente privilegiato in cui le uve vengono coltivate con una buona ventilazione e un buon drenaggio.
Poiché la temperatura raramente supera i 30 gradi durante il giorno e scende sotto i 20 gradi di notte, questo conferisce al vigneto un'efficienza di fotosintesi e, quindi, una moderata acidità del vino che tende a sussistere e un contenuto di zucchero. Aumentare.
La temperatura accumulata in Yoichi è simile a quella del nord della Borgogna e dell'Alsazia. Ecco perché il signor Yamanaka, il nostro enologo, coltiva solo 5.000 piedi di Pinot Grey, una delle varietà di maggior successo in Alsazia.
Evita il più possibile utilizzare i pesticidi e in particolare gli insetticidi perché rispetta gli insetti come vettori di lievito selvaggio. Questo vino sorprende il colore arancione del suo vestito perché è premuto dopo una breve fermentazione per estrarre il sapore umami.
Idealmente, è consigliabile attendere almeno un anno e preferibilmente tre anni prima di consumarlo. Questo vino è idealmente disgustato con ricci di mare, caviale, saltato da Abalt, uova di muli secche e sale (LOUTASRUGE, KARASUMI), ostriche, tonno secco, acciughe, sashimis, granchio, aragosta, Aragosta, tartari di pesce o saint-jacques, coltelli, formaggi con polpa fretta, parmigiano, tajines, pastiglia, pesce leggermente affumicato, bianco vitello, poule con pentola.
Dom Grey, Pinot Grey, 2020 13% * su ordine *
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Tasse incluse
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