Dom szary, Pinot Grey, 2020 13% * na zamówienie *

W obliczu Wschodu, gdy tylko słońce wznosi się, słońce świeci przez 1,5 ha winnicy do montażu nieruchomości, w uprzywilejowanym środowisku, w którym winogrona są uprawiane z dobrą wentylacją i dobrym drenażem.

Ponieważ temperatura rzadko przekracza 30 stopni w ciągu dnia i spada poniżej 20 stopni w nocy, daje to winnicę skuteczność fotosyntezy, a zatem umiarkowaną kwasowością wina, która ma tendencję do utrzymywania i zawartości cukru. Zwiększyć.

Temperatura nagromadzona w Yoichi jest podobna do północnego Burgundii i Alzacji. Dlatego pan Yamanaka, nasza winiarz, kultywuje tylko 5000 stóp szarości Pinot, jednej z najbardziej udanych odmian w Alzacji.

Unika tak bardzo, jak to możliwe, aby stosować pestycydy, a zwłaszcza insektycydy, ponieważ szanuje owady jako dzikie nośniki drożdży. To wino jest zaskakujące pomarańczowy kolor sukienki, ponieważ jest naciśnięty po krótkiej fermentacji, aby wyodrębnić smak Umami.

Widokowo, zaleca się czekać co najmniej jeden rok, a najlepiej trzy lata przed ich spożywaniem. To wino jest idealnie zdegustowane jeżowcami, kawiorem, smażonym abaltowym, suszonymi i solonymi mułami (Loutargue, Karasumi), ostrygi, suszone tuńczyka, anchois, sashimis, krab, homar, Homar, Tartary rybne lub Saint-Jacques, Noże, Sery z pospiesznym pulpem, parmezanem, Tajines, Pastilla, Lekko wędzona ryba, Cielęca Biały, Pule z doniczką.