DOM GRIJS, PINOT GRIJS, 2020 13% * OP BESTELLING *
Ref: NISMONT1
€ 75,00
Belasting inbegrepen
Geconfronteerd met het oosten, zodra de zon opkomt, schijnt de zon door de wijngaard van 1,5 ha van de landgoedberg, in een bevoorrechte omgeving waar de druiven worden gekweekt met goede ventilatie en een goede drainage.
Omdat de temperatuur zelden langer dan 30 graden overschrijdt gedurende de dag en daalt onder de 20 graden 's nachts, geeft dit de wijngaard een efficiëntie van fotosynthese en daarom een matige zuurgraad van de wijn die de neiging heeft om te bestaan en een suikergehalte. Toenemen.
De temperatuur die in Yoichi is verzameld, is vergelijkbaar met die van Noord-Bourgogne en Elzas. Dat is de reden waarom Mr. Yamanaka, onze wijnmaker, slechts 5.000 voet Pinot Grey, een van de meest succesvolle variëteiten in de Elzas cultiveert.
Het vermijdt zoveel mogelijk om pesticiden en vooral insecticiden te gebruiken omdat het insecten respecteert als wilde gistdragers. Deze wijn is verrassend de oranje kleur van zijn jurk omdat het wordt ingedrukt na een korte gisting om de Smaak Umami te extraheren.
Idealiter is het raadzaam om minstens één jaar en bij voorkeur drie jaar te wachten voordat het wordt gebruikt. Deze wijn is ideaal walgelijk met zee-egels, kaviaar, gebakken abalt, gedroogde en gezouten muilezel-eieren (Loutargue, Karasumi), oesters, gedroogde tonijn, ansjovis, sashimis, de krab, kreeft, kreeft, viswataren of Saint-Jacques, messen, kazen met gehaaste pulp, Parmezaanse kaas, tajines, pastilla, licht gerookte vis, kalfsvleeswit, pule met pot.
In 2020 ontwikkelde de Botrytis voor het eerst op druiven van Pinot Gray net zoals het duurt: 10% van de druiven (in 2018 en 2019, er was helemaal geen botrytis). De heer Yamanaka geoogst opzettelijk de druiven zonder ze te selecteren en bereidt de wijn bij met geïnfecteerde baaien.
Het jaar was nat en koud. De aroma's omvatten fig., Zwarte thee, de mal van bladeren, oranje schors, champignons, harde snoepjes, sandelhout, oranje marmelade, sappig stenen fruit zoals abrikoos, honing, kruiden (kaneel, kruidnagel), Fig, datum, witte lelie ...
De eigenaardigheid van deze wijn is dat, hoewel er geen restsuiker is, we een zekere zoetheid voelen die goed in evenwicht is met de bitterheid van tannines en een aangename en lange afwerking. We houden van de gemiddelde zuurgraad met veel kruiden aan het einde van de mond.
De mond is elegant, met een sterke mineraliteit en een briljante zuurgraad, gekonfijte kernvruchten zoals de abrikoos en een zachte bittere aanraking die bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Umami rijk aan deze wijn.
NISMONT1
Gegevensblad
- Capaciteit
- 750 ml
- Gewicht
- 0,75 kg
- Ingrediënten
- druiven
- Volume of pure alcohol
- 13%
- Categorie
- oranje-kleur wijn
- Aanbeveling
- Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Om met mate te consumeren. Het verbruik van alcoholische dranken tijdens de zwangerschap, zelfs in lage hoeveelheden, kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van het kind. De verkoop van alcohol is verboden aan minderjarigen onder de 18 jaar
- Wijngaard
- Landgoed
- Locatie
- 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
- Hoeveelheid geproduceerd
- Ongeveer 2.040 flessen
- Kleur van de fles
- Donkere
- Druif
- Pinot grijs
- Oorsprong van druiven
- Noboricho, yoichigun yoichicho, Hokkaido
- Gisttype
- Wilde gist
- Vergistingstype
- hele clusters
- Fermentatieproces
- 40 dagen in roestvrijstalen tanks
- Filtratiemethode
- Niet-gefilterd
- Verouderingsmethode
- in het Franse eiken Barrel Taranaud (vaten van 3 tot 5 jaar oud), gedurende 12 maanden
- Wijngaard
- eigenaar
- Hoogte
- 50m
- Richting van de helling
- west
- Breedtegraad
- 43 °
- Jaarlijkse zon (uren)
- 1508 uur
- Klimaat
- Koude maritieme
- Jaarlijkse gemiddelde temperatuur
- 8.3 ℃
- Gemiddelde jaarlijkse regenval
- 1325 mm
- Bodemtype
- vulkanische klei
- Gemiddelde leeftijd van wijngaarden
- niet-meegedeeld
- Bout
- Verticale positionering van scheuten
- Oogstmethode
- Handleiding
- Jaar van oogst
- 2020
Domaine MONTHet verhaal
Mr. Nakayama werkte oorspronkelijk in een architecturaal designbedrijf in Seattle, de Verenigde Staten. Na zijn terugkeer naar Japan in 2012 ging hij naar Hokkaido om Snowboard te onderwijzen. 80% van de instructeurs waren boeren omdat de winter het holle seizoen van de landbouw in Hokkaido is.
Dankzij deze bijeenkomsten met boeren is het begonnen met de landbouw geïntrigeerd. Het vallende seizoen van de lente in de herfst voor hem, als instructeur, leidde hem om in een restaurant van de badplaats te werken. Het was in die tijd dat het voldoende gefascineerd was door de wijn om sommelier te worden. Hij wilde eerst de druiven zelf cultiveren, maar hij had nooit geleerd wat wijn was.
Daarom ging hij naar Takahiko-domein om te trainen. Na zijn opleidingsperiode van 2014 in 2016 opende hij het landgoed zelf. De huidige locatie was 15 jaar een druppelde grond die in het bos veranderde, dus het moest de bomen één voor één naar de kettingzaag snijden en de grond plat leggen. Tegenwoordig is de wijngaard echter gecertificeerd door JAS Biologische normen en druiven worden biologisch gekweekt in het bergdomein.
Vous aimerez aussi
€ 18,00
€ 36,00 / L
€ 3,85
€ 12,83 / Kg
€ 13,20
€ 44,00 / Kg
Geconfronteerd met het oosten, zodra de zon opkomt, schijnt de zon door de wijngaard van 1,5 ha van de landgoedberg, in een bevoorrechte omgeving waar de druiven worden gekweekt met goede ventilatie en een goede drainage.
Omdat de temperatuur zelden langer dan 30 graden overschrijdt gedurende de dag en daalt onder de 20 graden 's nachts, geeft dit de wijngaard een efficiëntie van fotosynthese en daarom een matige zuurgraad van de wijn die de neiging heeft om te bestaan en een suikergehalte. Toenemen.
De temperatuur die in Yoichi is verzameld, is vergelijkbaar met die van Noord-Bourgogne en Elzas. Dat is de reden waarom Mr. Yamanaka, onze wijnmaker, slechts 5.000 voet Pinot Grey, een van de meest succesvolle variëteiten in de Elzas cultiveert.
Het vermijdt zoveel mogelijk om pesticiden en vooral insecticiden te gebruiken omdat het insecten respecteert als wilde gistdragers. Deze wijn is verrassend de oranje kleur van zijn jurk omdat het wordt ingedrukt na een korte gisting om de Smaak Umami te extraheren.
Idealiter is het raadzaam om minstens één jaar en bij voorkeur drie jaar te wachten voordat het wordt gebruikt. Deze wijn is ideaal walgelijk met zee-egels, kaviaar, gebakken abalt, gedroogde en gezouten muilezel-eieren (Loutargue, Karasumi), oesters, gedroogde tonijn, ansjovis, sashimis, de krab, kreeft, kreeft, viswataren of Saint-Jacques, messen, kazen met gehaaste pulp, Parmezaanse kaas, tajines, pastilla, licht gerookte vis, kalfsvleeswit, pule met pot.
DOM GRIJS, PINOT GRIJS, 2020 13% * OP BESTELLING *
€ 75,00
Belasting inbegrepen
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ