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Sommen miwa dios kanade
Ref: NISMKT005
34,70 €
Iva incluido
Estos fideos somen estirados a mano se preparan cuidadosamente siguiendo el método especial de maduración «honkoshi».
Elaborados con trigo local cuidadosamente seleccionado, aceite de oliva virgen extra importado directamente de Italia y almidón de kuzu (Pueraria lobata) de Yoshino, que les confiere una textura única, y utilizando únicamente ingredientes cuidadosamente seleccionados, como la sal de Ako, son los mejores somen elaborados con esmero según las técnicas tradicionales de estirado a mano y maduración en almacén.
Los somen se tejen con una firmeza y un sabor auténticos, creando un fuerte vínculo con la hermosa cultura culinaria japonesa.
El «método de envejecimiento honkoshi» especial de Marukatsu Takada consiste en mezclar dos tipos originales de harina de trigo, estirar y retorcer los somen varias veces durante el proceso de fabricación y, a continuación, dejarlos envejecer completamente para obtener una textura suave y firme.
El resultado es un somen que conserva el sabor y el aroma recién hecho.
Modo de preparación: hervir en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Verter en un colador y enjuagar inmediatamente con abundante agua muy fría.
NISMKT005
Hoja de datos
- Origen
- Nara, Japón.
- Empaquetado
- bolsa de 200 g y caja de cartón de 900 g.
- Ingrédientes
- harina de trigo, sal de Ako (Hyogo), hon'kuzu (pueraria lobata), aceite de oliva.
- Conservación
- Una vez abierto, conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
evitar la luz solar directa, conservar en un lugar fresco y seco. - Alérgenos
- harina de trigo
- Nuestro consejo
- Modo de preparación: hervir en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Verter en un colador y enjuagar inmediatamente con abundante agua muy fría.
El somen se hizo popular en todo Japón gracias a la «peregrinación al santuario de Ise», muy popular durante el periodo Edo, y como Miwa estaba situada junto a la carretera, se extendió por todo el país gracias a las personas que realizaban la peregrinación. Hoy en día, todavía existen santuarios anexos al santuario de Ogami en las principales zonas de producción de somen, como Banshu, Shimabara, Shodoshima y Awaji, y por eso Miwa es conocida como la «ciudad natal del somen».
El tipo de harina utilizada varía según la región donde se produce el somen. Miwa se especializa en harina semifuerte, y nuestro artesano también utiliza su propia harina semifuerte especial. Este somen se caracteriza por su alto contenido en gluten, su textura firme y su color amarillo claro. Marukatsu Takada Shoten elabora sus somen a mano y presta especial atención a la harina, esencial para la fabricación de los fideos somen, utilizando su propia mezcla original y sabrosa.
En el proceso de elaboración de los fideos hechos a mano, se utiliza aceite para evitar que la masa se seque y que los fideos se peguen entre sí. Normalmente se utiliza aceite de algodón, pero Marukatsu Takada Shoten también utiliza aceite de oliva virgen extra y aceite de salvado de arroz para satisfacer las necesidades de sus clientes. La «sal estándar Ako Salt» utilizada para los somen se elabora con agua de mar 100 % procedente de la ciudad de Ako, en la prefectura de Hyogo.
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Sommen miwa dios kanade
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