Mezcla Tiernizadora Mágica
Ref: NISKTI001-S
5,80 €
Iva incluido
En Japón, a los consumidores les gusta especialmente la carne tierna, jugosa y sabrosa. Los restauradores japoneses utilizan habitualmente una mezcla ablandadora llamada Magic Tender. Presentada en forma de polvo, está elaborada a base de vinagre de ciruela, un regulador de la acidez, dextrina y pastel de boniato y fécula de mandioca.
Diluido en agua en una proporción del 2 al 4%, ayuda a :
- La reducción de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento
- Reducir las mermas debidas al dorado, aumentando así el volumen de las carnes cocidas.
- Ablandamiento de la carne y el marisco (gambas)
- Mayor jugosidad de las carnes cocinadas La reducción de la contracción durante la cocción hace que la carne quede tierna y jugosa. Como no se utilizan enzimas, la carne conserva su textura natural.
- Mejorar el umami de la carne y el marisco El horneado realza el sabor umami de la carne y el marisco. Además, Meat Tender también reduce el olor de las carnes fuertes y el pescado congelado.
Proporción de dilución: 2 a 4% de Magic tender por litro de agua.
Proporción de remojo de la carne o el marisco: 50% de líquido / 50% de carne Tiempo de remojo recomendado para la carne
- Carne de cerdo: de 6 a 12 h
- Pechuga de pollo: 4 a 12 h (pruebe a cocerla en caldo o al vapor: impresionante)
- Ternera: de 4 a 8 h - Ternera: 4 a 12 h
- Gambas peladas: 1 a 2 horas
- Cortes gruesos de carne: 12 h Después del remojo, escurrir cuidadosamente en un colador. A continuación, sazonar y cocinar al gusto.
Importante:
- Los productos marinados deben consumirse cocidos. - No reutilizar el líquido utilizado para el marinado.
NISKTI001-S
Hoja de datos
- Origen
- Aichi, Japón
- Peso
- 1 kg
- Empaquetado
- sobre
- Ingrédientes
- vinagre de ciruela (ciruela, sal), regulador de la acidez E500, dextrina, pastel de boniato y almidón de tapioca.
- Conservación
- Conservar en lugar seco protegido de la luz directa
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En Japón, a los consumidores les gusta especialmente la carne tierna, jugosa y sabrosa. Los restauradores japoneses utilizan habitualmente una mezcla ablandadora llamada Magic Tender. Presentada en forma de polvo, está elaborada a base de vinagre de ciruela, un regulador de la acidez, dextrina y pastel de boniato y fécula de mandioca.
Diluido en agua en una proporción del 2 al 4%, ayuda a :
- La reducción de las mermas de cocción, mejorando el rendimiento
- Reducir las mermas debidas al dorado, aumentando así el volumen de las carnes cocidas.
- Ablandamiento de la carne y el marisco (gambas)
- Mayor jugosidad de las carnes cocinadas La reducción de la contracción durante la cocción hace que la carne quede tierna y jugosa. Como no se utilizan enzimas, la carne conserva su textura natural.
- Mejorar el umami de la carne y el marisco El horneado realza el sabor umami de la carne y el marisco. Además, Meat Tender también reduce el olor de las carnes fuertes y el pescado congelado.
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