Magic Tender Warger Mix

I Japan är konsumenten särskilt förtjust i ömt kött, saftig, smak. Japanska restauratörer använder regelbundet en väntande blandning som kallas magisk anbud.

Presenteras i form av ett pulver, det utarbetas från plommonäger, en regulator av surhet, dextrin och sötpotatisstärkelse kaka och kassava.

Utspädd i vattnet med en hastighet av 2 till 4%, det främjas:

• Minska återkallning vid matlagning, prestandaförbättring

• Minskningen av retraktion på grund av brunning ökar sålunda volymen kokta kött.

• Tenderness av kött och skaldjur (räkor)

• Ökningen i den kokta köttets juitage.

Minskningen av retraktion med matlagning gör anbud och saftigt kött. Inget enzym som används, behåller köttet sin naturliga konsistens.

• Förbättringen av umami av kött och skaldjur bakning ger ut umami smaken av kött och skaldjur. Dessutom minskar köttet med starkt kött och frusen fisk.