Kimoto

Este sake se elabora siguiendo el método ancestral tradicional conocido como "Kimoto" que se remonta a la era Edo. En él, la levadura y las bacterias del ácido láctico se desarrollan de forma natural.

Este sake se elabora con arroz "Gohyakumangoku" cultivado de forma natural, sin pesticidas ni productos químicos. Shizenshu Kimoto es un sake poco común, madurado desde 2010. Pertenece a la familia koshu. Nishikidôri ha adquirido la totalidad de esta cuvée.