Sake Kimoto

0 wzgląd Kimoto Odnosi się do dwóch wariantów tradycyjnej metody fermentacji Saké, gdzie nie dodaje się kwasu mlekowego, w przeciwieństwie do tak zwanej szybkiej metody. Ta metoda wymaga około 15 dodatkowych dni fermentacji. W przypadku Yamahai jeden z wariantów Kimoto, stopa zbiornika pozostała sama bez interwencji. Rezultatem jest sence z bogatszym i wymawianym aromatami. To może być sake Junmai Kimoto.