Mirin utan alkohol

Den alkoholfria Mirin är en innovativ produkt som behöver visas på marknaden på vår hantverkare Kankyo Shuzo.

Denna sista brygga av Mirin i staden Kania, Aichi Prefecture, sedan 1862.

Mirin är gjord av shochu ris och alkohol. Kankyo Shuzou använder lokalt odlat ris. Ris är ett nyckelelement för bestämning av smak, såsom kropp och skarphet. När det gäller Shochu köper Mirins brygger vanligtvis Shochu med Distillers, men Kankyo Shuzou brygger sin egen Shochu för att göra henne Mirin. Tack vare dessa högkvalitativa ingredienser tillverkar Kankyo Shuzou sina produkter under den kalla säsongen, vilket är den bästa produktionsperioden.

Som en allmän regel läggs sockersirap till Mirin för att påskynda processen. Men Kankyo Shuzou använder inte något livsmedelstillsats. Produktionen är mycket längre, men smaken av den slutliga produkten är mer naturlig och renare.

För att avlägsna alkoholen från det framställda MIRIN, värms MIRIN snabbt så att alkohol avdunstar.

Resultatet är överraskande: en känslig, söt drink, bevara alla smaker och smak av Mirin, mindre alkohol, anteckningar av karamell, lönn, honung, agave, kakao, mocka, vanilj.