Mirin brez alkohola

Mirin brez alkohola je inovativen izdelek, ki se mora pojaviti na trgu na našem obrtništvu Kankyo Shuzo.

Ta zadnja piva Mirina v mestu Kania, prefektura Aichi, od leta 1862.

Mirin je narejen iz Shochu Rice in alkohola. Kankyo Shuzou uporablja lokalno pridelani riž. Riž je ključni element za določanje okusa, kot je telo in ostrino. V zvezi s Shochujem, Mirin's Pivovarji običajno kupujejo Shochu z distillerji, toda Kankyo Shuzou pripravlja svojo lastno Shochu, da bi ji Mirin. Zahvaljujoč tem visokim kakovostjo sestavin, Kankyo Shuzou proizvaja svoje izdelke v hladni sezoni, ki je najboljše obdobje proizvodnje.

Praviloma se sladkorni sirup doda Mirin, da pospeši postopek. Kankyo Shuzou pa ne uporablja nobenega aditiva za živila. Proizvodnja je veliko dlje, vendar je okus končnega izdelka bolj naraven in čistejši.

Da bi odstranili alkohol iz proizvedenega Mirin, se Mirin hitro segreje, tako da alkohol izhlapi.

Rezultat je presenetljiv: občutljiva, sladka pijača, ohranjanje vseh okusov in okus mirin, manj alkohola, note karamela, javorja, medu, agave, kakava, mocha, vanilije.