Mirin uten alkohol

Den alkoholfrie Mirin er et innovativt produkt som må vises på markedet på vår håndverkere Kankyo Shuzo.

Denne siste bryggen i Mirin i byen Kania, Aichi Prefecture, siden 1862.

Mirin er laget av shochu ris og alkohol. Kankyo Shuzou bruker lokalt dyrket ris. Ris er et sentralt element for å bestemme smak, for eksempel kropp og skarphet. Med hensyn til Shochu kjøper Mirins Brewers vanligvis Shochu med destillater, men Kankyo Shuzou brygger sin egen Shochu for å gjøre henne mirin. Takket være disse ingrediensene av høy kvalitet, produserer Kankyo Shuzou sine produkter i løpet av den kalde årstiden, som er den beste produksjonsperioden.

Som en generell regel blir sukker sirup tilsatt til mirin for å øke hastigheten på prosessen. Men Kankyo Shuzou bruker ikke noe matadditiv. Produksjonen er mye lengre, men smaken av sluttproduktet er mer naturlig og renere.

For å fjerne alkoholen fra den produserte Mirin, blir mirin oppvarmet raskt, slik at alkohol fordamper.

Resultatet er overraskende: en delikat, søt drink, bevare alle smaker og smak av mirin, mindre alkohol, notater av karamell, lønn, honning, agave, kakao, Mocha, Vanilje.