Mirin fără alcool

Mirinul fără alcool este un produs inovator care trebuie să apară pe piață la meșteșugarul nostru Kankyo Shuzo.

Această ultimă preparare a lui Mirin în orașul Kania, prefectura Aichi, din 1862.

Mirinul este fabricat din orezul și alcoolul ShoChu. Kankyo Shuzou folosește orezul crescut local. Orezul este un element-cheie pentru determinarea gustului, cum ar fi corpul și acuitatea. În ceea ce privește ShoChu, recepționerul lui Mirin, cumpărați de obicei ShoChu cu distilatoare, dar Kankyo Shuzou își preia propriile shochu pentru a-și face mirinul. Datorită acestor ingrediente de înaltă calitate, Kankyo Shuzou produce produsele sale în timpul sezonului rece, care este cea mai bună perioadă de producție.

Ca regulă generală, siropul de zahăr este adăugat la mirinul pentru a accelera procesul. Cu toate acestea, Kankyo Shuzou nu utilizează nici un aditiv alimentar. Producția este mult mai lungă, dar aroma produsului final este mai naturală și mai pură.

Pentru a îndepărta alcoolul din mirinul produs, mirinul este încălzit rapid, astfel încât alcoolul să se evaporeze.

Rezultatul este surprinzător: o băutură dulce, dulce, păstrând toate aromele și aroma lui mirin, mai puțin alcool, note de caramel, arțar, miere, agave, cacao, mocha, vanilie.