Sommen O-Kado

Historien om dessa Sôme börjar med att lära av byborna med en producent av Clan Kaga, Takoshima, Noto (Ishikawa Prefecture).
Den senare var den bifogade leverantören av Shogunat Tokugawa.
Den unika tillverkningsmetoden spred sig i hela byn, och i sin topp i början av Showa Era (1926-1989) sägs det att mer än 60 bönder behärskar konst.
Traditionen att förbereda markerna endast på vintern, när tiden låter sig, har överförts fram till idag, och förkylningen är den här förtjänsten för tillverkning av dessa äldste till den smidiga texturen i munnen.
Endast några hantverkare fortsätter, alltid för hand, och i mycket begränsade mängder, vilket gör det till en värdefull produkt, lyxig.
Vårt hantverkare, Kakizato House, fortsätter sina adelbrev i detta område.
En Okado Sommen Noodle Bag innehåller fyra fagots eller 4 portioner.
- Koka 10 volymer vatten för en volym av somen, i en kastrull.
- Koka, dyka med hulvarna och koka i 2-3 minuter.
- Ta sedan bort från värme och lägg i kallt vatten och skölj sedan noggrant och dränera före användning.
Sommen kan njuta av kallt eller varmt. De är läckra serveras med en utspädd dashu shoyu eller en ljus tsuyu tillsammans med stekt eller sallad auberginer med grönsaker.