Соммен О-Кадо

Историята на тези Sôme започва с изучаването на селяните с производител на клан Кага, Такойшима, Ното (префектура Ишикава).
Последният беше привързан доставчик на шогунат Токугава.
Уникалният производствен метод се разпространи в цялото село, а на върха си в началото на ерата на шоутата (1926-1989), се казва, че повече от 60 фермери усвояват изкуството.
Традицията за подготовка на земите само през зимата, когато времето се поддава, е предадено до днес, а грубостта на студа е тайната на производството на тези старейшини до гладката текстура в устата.
Само няколко занаятчии поддържат създаването, винаги на ръка и в много ограничени количества, което го прави ценен продукт, луксозен.
Нашият занаятчия, Какизато Хаус, увековечава буквите си за благородство в тази област.
Окадо Сомман чанта за юфка съдържа четири педала или 4 порции.
- Сварете 10 обема вода за обем от сумен, в тенджера.
- От кипене, гмуркайте роговете и се заварявайте в продължение на 2-3 минути.
- След това извадете от топлина и поставете в студена вода и след това изплакнете обилно и изцедете преди употреба.
Сомен може да се наслаждава на студ или горещ. Те са вкусни сервирани с разреден Dashu Shoyu или светлина Цую, придружена от пържени или салатни патладжани със зеленчуци.