Sommen O-Kado

Istoria acestor Sôme începe cu învățarea sătenilor cu un producător de clan Kaga, Takoshima, Noto (Prefectura Ishikawa).
Acesta din urmă a fost furnizorul atașat de Shogunat Tokugawa.
Metoda unică de fabricație sa răspândit în întregul sat, iar la vârful său la începutul erei showa (1926-1989), se spune că mai mult de 60 de fermieri au stăpânit arta.
Tradiția de a pregăti terenurile numai în timpul iernii, când timpul se îndreaptă spre sine, a fost transmis până astăzi, iar rudețele frigului este secretul fabricării acestor bătrâni la textura netedă din gură.
Doar câțiva meșteri perpetuează făcând, întotdeauna manual, și în cantități foarte limitate, făcându-l un produs valoros, luxos.
Meșteșugul nostru, Casa Kakizato, perpetuează scrisorile sale de nobilime în acest domeniu.
O pungă de noduri Okado Sommen conține patru fagoturi sau 4 porții.
- Se fierbe 10 volume de apă pentru un volum de somen, într-o cratiță.
- De la fierbere, scufundați-l pe Hulves și fierbeți timp de 2-3 minute.
- Apoi îndepărtați din căldură și plasați-vă în apă rece și apoi clătiți bine și scurgeți înainte de utilizare.
Sommen se poate bucura de frig sau fierbinte. Acestea sunt delicioase servite cu un diluat diluat sau o lumină tsuyu însoțită de găină prăjită sau salată cu legume.