Sommen O-Kado

A história desses Sôme começa com a aprendizagem dos aldeões com um produtor de clã Kaga, Takoshima, Noto (Prefeitura de Ishikawa).
Este último foi o fornecedor em anexo de Shogunat Tokugawa.
O método de fabricação exclusivo espalhado pela aldeia, e no seu pico no início da era da Showa (1926-1989), é dito que mais de 60 agricultores dominaram a arte.
A tradição de preparar as terras apenas no inverno, quando o tempo se presta, foi transmitida até hoje, e a grosseria do frio é o segredo da fabricação desses idosos para a textura suave na boca.
Apenas alguns artesãos perpetuam, sempre à mão, e em quantidades muito limitadas, tornando-o um produto valioso, luxuoso.
Nosso artesão, Kakizato House, perpetua suas cartas de nobreza nesta área.
Um saco de macarrão Okado Sommen contém quatro bichas ou 4 porções.
- Ferva 10 volumes de água para um volume de sono, em uma panela.
- De ferver, mergulhe os hulves e ferver por 2-3 minutos.
- Em seguida, remova do calor e coloque em água fria e enxague bem e drene antes de usar.
Sommen pode desfrutar de frio ou quente. Eles são deliciosos servidos com um Dashu Shoyu diluído ou uma luz Tsuyu acompanhada por beringelas fritas ou saladas com legumes.