Sommen o-kado

Povijest ovih sôme počinje učenjem seljana s proizvođačem klana Kaga, Takoshima, Noto (Ishikawa prefektura).
Potonji je bio priloženi dobavljač Shogunat Tokugawa.
Jedinstvena metoda proizvodnje proširila se u cijelom selu, a na vrhuncu na početku ERA Showa (1926-1989), kaže se da je više od 60 poljoprivrednika ovlastilo umjetnost.
Tradicija pripreme zemljišta samo zimi, kada se vrijeme pohranjuje, do danas je prenesena, a grubost hladnoće je tajna proizvodnje ovih starija do glatke teksture u ustima.
Samo nekoliko obrtnika održava izradu, uvijek rukom iu vrlo ograničenim količinama, što ga čini vrijednim proizvodom, luksuznim.
Naš obrtnik, Kakizato House, očuva svoja pisma plemstva u ovom području.
Okado Sommen Rezerna vrećica sadrži četiri pedeta ili 4 obroka.
- kuhati 10 volumena vode za volumen somena, u tavi.
- od kuhanja, zaronite hulake i kuhajte 2-3 minute.
- Zatim uklonite iz topline i stavite u hladnu vodu, a zatim temeljito isperite i odvodite prije uporabe.
Sommen može uživati u hladnoći ili vruće. Oni su ukusni posluženi s razrijeđenim Dashu shoyu ili svjetlo tsuyu u pratnji pržene ili salate aubergine s povrćem.