Sommen o-kado

La storia di questi Sôme inizia con l'apprendimento degli abitanti del villaggio con un produttore di Clan Kaga, Takoshima, Noto (Prefettura di Ishikawa).
Quest'ultimo è stato il fornitore allegato di Shogunat Tokugawa.
Il metodo di produzione unico si è diffuso in tutto il villaggio, e al suo apice all'inizio dell'era Showa (1926-1989), si dice che oltre 60 agricoltori padroneggiati l'arte.
La tradizione di preparare le terre solo in inverno, quando il tempo si presta, è stato trasmesso fino ad oggi, e la maleducazione del freddo è il segreto della produzione di questi anziani alla trama liscia in bocca.
Solo pochi artigiani perpetuano la produzione, sempre a mano, e in quantità molto limitate, rendendolo un prodotto prezioso, lussuoso.
Il nostro artigiano, la casa di Kakizato, perpetua le sue lettere di nobiltà in questo settore.
Una borsa da noodle Okado Sommen contiene quattro fagots o 4 porzioni.
- Bollire 10 volumi d'acqua per un volume di Somen, in una casseruola.
- da un ebollizione, immergersi gli hulves e far bollire per 2-3 minuti.
- Quindi rimuovere dal calore e posizionare in acqua fredda e quindi risciacquare accuratamente e scolare prima dell'uso.
I sommen possono godere di freddo o caldo. Sono deliziosi serviti con un Dashu Shoyu diluito o una leggera Tsuyu accompagnata da melanzane fritte o insalata con verdure.